🍕 Knusprige Blumenkohl-Pizza mit Ziegenkäse und Spinat

Name: Knusprige Blumenkohl-Pizza mit Ziegenkäse und Spinat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g kleiner Blumenkohl (0.5 kleiner Blumenkohl); 70 g Emmentaler (1 Stück; 20 % Fett i. Tr.); 70 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.); 3 Eier; 10 g gemahlene Flohsamenschalen (3 TL); 1 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer; 50 g Ziegenweichkäse (20 % Fett i. Tr.); 50 g junger Spinat; 1 rote Zwiebel; 15 g Walnusskerne (1 EL); 120 g passierte Tomaten (8 EL; Tetrapak)

259 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

400 g kleiner Blumenkohl (0.5 kleiner Blumenkohl)
70 g Emmentaler (1 Stück; 20 % Fett i. Tr.)
70 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)
3 Eier
10 g gemahlene Flohsamenschalen (3 TL)
1 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
50 g Ziegenweichkäse (20 % Fett i. Tr.)
50 g junger Spinat
1 rote Zwiebel
15 g Walnusskerne (1 EL)
120 g passierte Tomaten (8 EL; Tetrapak)

Zubereitung

1. Wasche den Blumenkohl gründlich.
2. Entferne die harten Stiele.
3. Reibe das Blumenkohlfleisch mit einer feinen Reibe zu kleinen Flocken.
4. Reibe den Käse ebenfalls fein.
5. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
6. Verrühre die Eier mit dem geriebenen Käse.
7. Gib die Flohsamenschalen hinzu.
8. Flohsamenschalen sind eine Ballaststoffquelle, die als Bindemittel dient.
9. Streu Oregano, Salz und Pfeffer dazu.
10. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen.
11. Die Flohsamenschalen quellen in dieser Zeit auf.
12. Hebe die Blumenkohlflocken unter die Masse.
13. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
14. Verteile die Blumenkohlmasse auf dem Blech.
15. Forme 2 oder 4 dünne, runde Fladen.
16. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
17. Nutze bei Umluft 180 °C.
18. Bei Gasbacköfen entspricht das Stufe 3.
19. Backe die Fladen etwa 10 bis 15 Minuten vor.
20. Sie sind fertig, wenn sie fest sind.
21. Schneide den Ziegenkäse in dünne Scheiben.
22. Wasche den Spinat.
23. Schüttle den Spinat trocken.
24. Entferne grobe Stiele vom Spinat.
25. Schäle die Zwiebel.
26. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
27. Hacke die Nüsse grob.
28. Nimm die vorgebackenen Pizzafladen aus dem Ofen.
29. Streiche die passierten Tomaten gleichmäßig darauf.
30. Belege die Fladen mit den Zwiebelringen.
31. Lege die Ziegenkäsescheiben darauf.
32. Würze mit etwas Salz und Pfeffer.
33. Backe die Pizza für weitere 15 Minuten.
34. Der Käse ist fertig, wenn er goldbraun ist.
35. Nimm die Pizza aus dem Ofen.
36. Schneide 2 große Fladen jeweils in die Hälfte.
37. Verteile die Spinatblätter darauf.
38. Streu die gehackten Nüsse darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 259
Protein: 23 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 9 g