← Alle Rezepte

🍽️ Blumenkohl mit klassischer Hollandaise-Soße

641 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Blumenkohl mit klassischer Hollandaise-Soße Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zieh die äußeren Blätter vom Blumenkohl ab und schneide den harten unteren Stielansatz weg.
  2. 2. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
  3. 3. Wasche die Röschen gründlich unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Gib den Blumenkohl in einen großen Topf.
  5. 5. Gieße so viel Wasser hinzu, dass der Kohl nur zu einem Viertel bedeckt ist.
  6. 6. Gib Milch und eine Prise Salz ins Wasser.
  7. 7. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  8. 8. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  9. 9. Lasse den Kohl bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
  10. 10. Prüfe die Garzeit, indem du mit einem Messer in ein Röschen stichst.
  11. 11. Der Kohl ist fertig, wenn das Messer leicht hindurchgeht.
  12. 12. Schmelze Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Erhitze etwa 1 Liter Wasser in einem zweiten Topf für ein Wasserbad.
  14. 14. Trenne die Eier und hebe das Eiweiß für später auf.
  15. 15. Gib das Eigelb, Essig und Brühe in eine Metallschüssel.
  16. 16. Stelle die Metallschüssel über das heiße Wasserbad.
  17. 17. Rühre die Eigelb-Mischung cremig, bis sie sich verbindet.
  18. 18. Nimm die Schüssel von der Hitzequelle.
  19. 19. Rühre die geschmolzene Butter langsam in einem dünnen Strahl unter.
  20. 20. Presse eine Zitrone aus.
  21. 21. Würze die Soße mit 1–2 Esslöffeln Zitronensaft.
  22. 22. Salze die Soße abschließend nach Geschmack.
  23. 23. Hole den Blumenkohl aus dem Topf.
  24. 24. Lasse den Kohl in einem Sieb gut abtropfen.
  25. 25. Wasche die Petersilie unter kaltem Wasser.
  26. 26. Schüttle die Petersilie trocken.
  27. 27. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
  28. 28. Lege die Blumenkohlröschen auf einen tiefen Teller.
  29. 29. Übergieße den Kohl mit der warmen Hollandaise-Soße.
  30. 30. Mahle frischen Pfeffer darüber.
  31. 31. Garniere das Gericht mit den frischen Petersilienblättern.
  32. 32. Genieße das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion