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🍽️ Blumenkohl mit Ei und Joghurt-Dip

341 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Rosmarin)
• 150 g saure Sahne
• 350 g Joghurt (1,5 % Fett)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz
• 1 Prise Kokosblütenzucker
• Pfeffer
• 800 g Blumenkohl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 4 Eier
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 4 Scheiben Vollkornbrot

Zubereitung

1. 1. Spüle die gemischten Kräuter unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schüttle die Kräuter trocken.
3. 3. Zupfe die Blätter von den Stielen.
4. 4. Hacke die Kräuter fein.
5. 5. Verrühre die saure Sahne mit dem Joghurt in einer Schüssel.
6. 6. Hebe die gehackten Kräuter unter die Joghurtmischung.
7. 7. Würze die Sauce mit Zitronensaft.
8. 8. Gib Salz, Kokosblütenzucker und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
9. 9. Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl.
10. 10. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
11. 11. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
12. 12. Koche den Blumenkohl in der Brühe für 8 bis 10 Minuten.
13. 13. Koche die Eier in kochendem Wasser für 5 bis 7 Minuten, je nach gewünschter Festigkeit.
14. 14. Spüle die gekochten Eier unter kaltem Wasser ab.
15. 15. Schäle die Eier.
16. 16. Schneide die Eier in Scheiben.
17. 17. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser.
18. 18. Schüttle die Petersilie trocken.
19. 19. Hacke die Petersilie fein.
20. 20. Gib den Blumenkohl ab.
21. 21. Lege den Blumenkohl auf vier Teller.
22. 22. Verteile die Eierscheiben auf dem Blumenkohl.
23. 23. Träufle etwas von der Kräutersauce über das Gericht.
24. 24. Streu die gehackte Petersilie darüber.
25. 25. Serviere den Rest der Kräutersauce in einer kleinen Schale dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 341
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 31 g