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🍽️ Cremiges Curry aus Blumenkohl und Linsen

398 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Currypulver
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Msp. Zimtpulver
• 150 g rote Linsen
• 4 EL Erdnusskerne
• 3 Stiele Koriandergrün
• 4 EL Joghurt
• Salz
• 1 Limette (Saft)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln.
2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
3. 3. Wasche den Blumenkohl.
4. 4. Teile den Blumenkohl in kleine, essbare Röschen.
5. 5. Schäle die Zwiebel.
6. 6. Schäle den Knoblauch.
7. 7. Schäle den Ingwer.
8. 8. Hacke Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sehr fein.
9. 9. Gib das Öl in einen heißen Topf.
10. 10. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer bei starker Hitze für etwa 2 Minuten.
11. 11. Warte, bis das Gemüse weich und durchscheinend ist.
12. 12. Streu Currypulver, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt darüber.
13. 13. Brate die Gewürze kurz an.
14. 14. Lösche alles mit etwa 500 Milliliter Wasser ab.
15. 15. Gib die Kartoffeln dazu.
16. 16. Gib den Blumenkohl dazu.
17. 17. Lasse das Curry im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze für 15 bis 20 Minuten köcheln.
18. 18. Gib die Linsen in den letzten 10 Minuten dazu.
19. 19. Füge bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu.
20. 20. Röste die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl hellbraun.
21. 21. Nimm die Erdnüsse heraus.
22. 22. Hacke die Erdnüsse grob.
23. 23. Spüle den frischen Koriander ab.
24. 24. Schüttle den Koriander trocken.
25. 25. Zupfe die Blätter von den Stielen.
26. 26. Nimm etwa ein Drittel der Suppe heraus.
27. 27. Püriere die Suppe fein mit dem Joghurt.
28. 28. Gib die Mischung wieder in den restlichen Topf.
29. 29. Schmecke mit Salz und Limettensaft ab.
30. 30. Serviere das Curry garniert mit Koriander und den gerösteten Nüssen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 398
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 45 g