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🍽️ Cremige Kürbis-Blumenkohl-Suppe

231 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kürbisfruchtfleisch
• 300 g mehlige Süßkartoffeln
• 300 g Blumenkohlröschen
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 Gemüsebrühe
• 2 EL Butterschmalz
• 2 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Kurkuma (Geldwurzpulver)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 150 g saure Sahne
• Cayennepfeffer
• Zitronensaft
• 1 EL fein gehackte Kräuter

Zubereitung

1. 1. Schneide den Kürbis in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls klein.
3. 3. Schäle die Schalotten und den Knoblauch und hacke sie fein.
4. 4. Erhitze Butterschmalz in einem Topf.
5. 5. Dünste die Schalotten und den Knoblauch darin, bis sie glasig sind.
6. 6. Gib den Ingwer, die Kürbis- und die Kartoffelwürfel dazu.
7. 7. Lass das Gemüse kurz mitgaren.
8. 8. Bestreue alles mit Koriander und Kurkuma.
9. 9. Rühre die Gewürze gut um.
10. 10. Gieße heiße Gemüsebrühe dazu.
11. 11. Bringe die Mischung zum Kochen.
12. 12. Lass die Suppe etwa 20 Minuten weich garen.
13. 13. Füge nach 10 Minuten die Blumenkohlröschen hinzu.
14. 14. Nimm mit einer Schaumkelle etwa die Hälfte des Gemüses aus der Suppe.
15. 15. Stelle das Gemüse beiseite und decke es ab.
16. 16. Püriere die restliche Suppe glatt.
17. 17. Rühre die Creme fraîche unter.
18. 18. Schmecke mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer ab.
19. 19. Rühre die Kräuter unter.
20. 20. Serviere die Suppe auf Tellern.
21. 21. Garniere sie mit dem beiseitegestellten Gemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 231
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 32 g