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🍽️ Cremiges Curry aus Blumenkohl und Kartoffeln

365 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 4 Korianderwurzeln
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 Blumenkohl (ca. 750 g)
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Ghee
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 1 EL gemahlener Koriander
• 3 EL Garam Masala
• Chilipulver (nach Belieben)
• 4 EL Joghurt

Zubereitung

1. 1. Spüle die Chili-Schote unter kaltem Wasser ab und hacke sie sehr fein.
2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und das Ingwerstück und reibe beide Zutaten fein auf einer Reibe.
3. 3. Putze die Korianderwurzeln und hacke sie ebenfalls fein.
4. 4. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
5. 5. Wasche den Blumenkohl, entferne das struppige Grün und teile ihn in kleine Röschen.
6. 6. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein.
7. 7. Erhitze das Ghee in einem großen Topf.
8. 8. Dünste die Zwiebeln darin weich, ohne dass sie braun werden.
9. 9. Füge den Kreuzkümmel und die Korianderwurzeln hinzu und brate alles 3 bis 4 Minuten goldbraun.
10. 10. Gib die Tomaten dazu und lasse die Masse einige Minuten einköcheln, bis sie etwas eindickt.
11. 11. Gib die Chili, den Ingwer, den Knoblauch, die Kurkuma, das Salz und den Koriander hinzu.
12. 12. Mische die Kartoffeln und etwa 100 Milliliter Wasser unter und lasse das Ganze etwa 5 Minuten köcheln.
13. 13. Füge den Blumenkohl und weitere etwa 400 Milliliter Wasser hinzu.
14. 14. Decke den Topf ab und lasse das Curry etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, rühre dabei gelegentlich um.
15. 15. Schmecke das Curry am Ende mit Garam Masala, Chili und Salz ab.
16. 16. Serviere es jeweils mit einem Klecks Joghurt und einer Prise Kurkuma bestreut.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 365
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 37 g