🍽️ Blumenkohl in knuspriger Hülle

Name: Blumenkohl in knuspriger Hülle
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Kichererbsenmehl; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0.5 TL Koriander (gemahlen); 0.5 TL Kurkumapulver; 1 Prise Chilipulver; 1 TL Salz; 1 l Pflanzenöl (zum Frittieren); 2 Köpfe Blumenkohl (ca. 1 kg); 1 Handvoll Koriandergrün; 250 g Joghurt; Pfeffer; Zitronensaft

716 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Kichererbsenmehl
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL Koriander (gemahlen)
0.5 TL Kurkumapulver
1 Prise Chilipulver
1 TL Salz
1 l Pflanzenöl (zum Frittieren)
2 Köpfe Blumenkohl (ca. 1 kg)
1 Handvoll Koriandergrün
250 g Joghurt
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung

1. Gib das Kichererbsenmehl in eine Schüssel. Würze es mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chili und Salz. Rühre unter ständigem Rühren etwa 250 Milliliter kaltes Wasser unter, bis du einen glatten Teig hast.
2. Der Teig sollte relativ dickflüssig sein, damit das Gemüse später gut damit überzogen werden kann.
3. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen, wasche sie und lasse sie gut abtropfen.
4. Erhitze das Öl zum Frittieren in einem Topf. Wenn Bläschen an einem in das heiße Öl getauchten Holzkochlöffelstiel aufsteigen, ist das Öl heiß genug (bei einer Fritteuse ca. 170 Grad Celsius).
5. Tauche das Gemüse in den Teig und frittier es portionsweise goldbraun im heißen Fett. Wende es dabei ab und zu. Hebe das knusprig frittierte Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und lasse es auf Küchenkrepp abtropfen.
6. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken, zupfe die Blättchen ab und hacke die Hälfte klein. Mische sie unter den Joghurt und würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
7. Verteile den frittierten Blumenkohl auf Tellern. Garniere ihn mit ein paar Klecksen der Joghurtsauce und den restlichen frischen Korianderblättchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 716
Protein: 24 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 37 g