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🍽️ Blumenkohl-Erbsensalat

147 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen.
  2. 2. Koche die Röschen in Salzwasser für 6 bis 8 Minuten, bis sie noch einen leichten Biss haben.
  3. 3. Gieße das Gemüse ab, aber behalte etwas vom Kochwasser in einem Gefäß.
  4. 4. Spüle die Röschen unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
  5. 5. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
  6. 6. Wasche die Chilischote.
  7. 7. Schneide die Chili der Länge nach auf.
  8. 8. Entferne die Kerne aus der Chili.
  9. 9. Hacke die Chili fein.
  10. 10. Schäle den Ingwer und den Knoblauch.
  11. 11. Hacke den Ingwer und den Knoblauch klein.
  12. 12. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Dünste den Ingwer, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili darin für 1 bis 2 Minuten, bis sie weich und durchscheinend sind.
  14. 14. Gib das Currypulver dazu.
  15. 15. Lösche das Currypulver mit etwas vom aufgefangenen Kochwasser ab.
  16. 16. Füge die Erbsen hinzu.
  17. 17. Lass die Mischung aufkochen.
  18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd.
  19. 19. Lass die Mischung abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.
  20. 20. Würze die Mischung mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer.
  21. 21. Gib das restliche Öl und den Essig hinzu.
  22. 22. Vermische alles gut mit dem Blumenkohl.
  23. 23. Wasche die Petersilie.
  24. 24. Schüttle die Petersilie trocken.
  25. 25. Hacke die Petersilie.
  26. 26. Streu die Petersilie über den Salat.

Nährwerte pro Portion