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🍽️ Ofen-Curry aus Blumenkohl, Romanesco und Kichererbsen

665 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g getrocknete Kichererbsen
• 5 Chilischoten (rot und grün)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Ghee (Butterschmalz)
• 1 TL braune Senfsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 1 Zimtstange
• 4 Curryblätter
• 1 EL Kurkumapulver
• 600 ml Gemüsebrühe
• 400 g Romanesco
• 400 g Blumenkohl (0.5 Blumenkohl)
• 2 grüne Thai-Mangos
• 400 ml Kokosmilch
• Salz
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Lege die Kichererbsen in eine große Schüssel und bedecke sie mit viel Wasser. Lass sie über Nacht einweichen.
2. 2. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab. Spüle die Kichererbsen unter fließendem Wasser ab. Lass sie gut abtropfen.
3. 3. Wasche die Chilischoten gründlich. Schneide sie seitlich einmal ein.
4. 4. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide sie in grobe Würfel.
5. 5. Erhitze das Ghee in einem hitzebeständigen Topf auf dem Herd.
6. 6. Röste die Senf- und Koriandersamen darin für 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
7. 7. Füge die Zimtstange, die Curryblätter, das Kurkuma, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilischoten hinzu.
8. 8. Dünste alles für 5 Minuten.
9. 9. Gieße die Brühe und die Kichererbsen dazu.
10. 10. Lass das Curry unter einem Deckel bei schwacher Hitze für ca. 45 Minuten köcheln.
11. 11. Putze und wasche den Romanesco und den Blumenkohl.
12. 12. Teile sie in große Röschen.
13. 13. Halbiere die Röschen oder schneide sie in Scheiben.
14. 14. Schäle die Mangos.
15. 15. Schneide das Fruchtfleisch vom Stein in kleine Würfel.
16. 16. Gieße die Kokosmilch zum Curry.
17. 17. Würze es mit Salz und Zitronensaft.
18. 18. Hebe die Mango, den Romanesco und den Blumenkohl vorsichtig unter.
19. 19. Lege das Gericht in den vorgeheizten Ofen.
20. 20. Backe es bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) für weitere 20 Minuten.
21. 21. Rühre dabei ab und zu um.
22. 22. Lass das Curry leicht anbräunen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 665
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 64 g