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🍽️ Ofen-Blumenkohl mit Linsen-Curry und Pistazien

998 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 550 g Blumenkohl (ohne Blätter)
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Senfkörner
• 4 Kardamomkapseln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Kokosöl
• 1 Stück Ingwer (daumengroß)
• 1 TL Kurkuma
• 1 Prise Zimt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Chilischote
• 200 g gelbe Linsen
• 400 ml Kokosmilch
• 20 g Koriandergrün
• 35 g amerikanische Pistazien (geschält)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Blumenkohl unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Trockne ihn mit einem Küchentuch ab.
3. 3. Zerteile den Blumenkohl in kleine, mundgerechte Röschen.
4. 4. Lege die Röschen auf ein Backblech.
5. 5. Beträufle sie mit Olivenöl.
6. 6. Würze alles mit einer Prise Salz.
7. 7. Heize den Ofen auf 210 Grad vor (Umluft 190 Grad oder Gasstufe 3).
8. 8. Backe den Blumenkohl auf der mittleren Schiene für 20 bis 25 Minuten goldbraun.
9. 9. Gib Koriandersamen, Kreuzkümmel, Senfkörner und Kardamomkapseln in einen trockenen Topf.
10. 10. Röste die Gewürze ohne Öl, bis sie gut duften.
11. 11. Gib die gerösteten Gewürze in einen Mörser.
12. 12. Mahle sie zu einem feinen Pulver.
13. 13. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
14. 14. Schneide sie in feine Würfel.
15. 15. Erhitze das Kokosöl in einem Topf.
16. 16. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.
17. 17. Reibe den Ingwer fein.
18. 18. Gib den Ingwer zusammen mit Kurkuma, einer Prise Zimt, einem Teelöffel Salz, Lorbeerblättern und Chili in den Topf.
19. 19. Füge die Linsen und 350 Milliliter Wasser hinzu.
20. 20. Lasse alles zugedeckt für 10 Minuten köcheln.
21. 21. Gieße die Kokosmilch hinzu.
22. 22. Lasse das Curry weitere 15 Minuten köcheln.
23. 23. Gib den gerösteten Blumenkohl zu den Linsen.
24. 24. Rühre alles gut um.
25. 25. Wasche die Korianderblätter.
26. 26. Hacke die Korianderblätter zusammen mit den Pistazien fein.
27. 27. Streue die Mischung über das fertige Curry.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 998
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 67 g · Carbs: 59 g