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🍲 Cremige Blumenkohl-Brokkoli-Suppe mit hausgemachten Polenta-Klößen

279 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 20 g weiche Butter
• Salz
• Muskat (, frisch gerieben)
• 1 Eigelb
• 50 g Polenta (oder Maisgrieß)
• 3 EL geriebener Parmesan
• 4 Tomaten
• 80 g schwarze Oliven (aus dem Glas)
• 400 g Brokkoli
• 400 g Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Handvoll Basilikum
• 4 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1. Schlage die Butter mit einer Prise Salz und geriebener Muskatnuss in einer Schüssel cremig.
2. 2. Hebe das Eigelb, die Polenta und den geriebenen Parmesan unter die Buttermasse.
3. 3. Lass den Teig für mindestens 20 Minuten ruhen.
4. 4. Wasche die Tomoten und schneide sie in kleine Würfel.
5. 5. Entferne das Fruchtfleisch der Oliven von den Kernen.
6. 6. Wasche den Brokkoli und den Blumenkohl.
7. 7. Teile das Gemüse in kleine Röschen.
8. 8. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
9. 9. Bringe Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
10. 10. Tauche zwei Teelöffel kurz in das heiße Wasser.
11. 11. Forme mit den nassen Löffeln kleine Nocken aus dem Polentateig.
12. 12. Gib die Nocken in das leicht sprudelnde Wasser.
13. 13. Koche die Nocken bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten durch.
14. 14. Dünste die Zwiebelwürfel in heißem Öl in einem großen Topf glasig.
15. 15. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
16. 16. Bringe die Brühe zum Kochen.
17. 17. Füge den Blumenkohl hinzu und koche ihn 2 Minuten.
18. 18. Gib den Brokkoli dazu und koche weitere 5 Minuten.
19. 19. Gib die Tomatenwürfel und die Oliven in die Suppe.
20. 20. Lass die Zutaten kurz im Topf erhitzen.
21. 21. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Serviere die Suppe in tiefen Schalen.
23. 23. Lege die gekochten Polentanocken auf die Suppe.
24. 24. Garniere das Gericht mit frischen Basilikumblättern.
25. 25. Streue geriebenen Parmesan darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 279
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 11 g