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🍽️ Blumenkohl-Bowl

552 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Blumenkohl
• 3 Frühlingszwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• 1 kleiner Römersalat
• 0.5 kleiner Radicchio
• 100 g Kirschtomaten
• 0.5 Salatgurke
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• 50 g Heidelbeeren
• 100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
• 2 EL gemischte Nüsse (z. B. Cashewkerne, Mandeln, Walnüsse; à 15 g)

Zubereitung

1. 1. Reinige den Blumenkohl, wasche ihn und teile ihn in kleine Röschen. Zerkleinere diese anschließend in einem Mixer oder einer Küchenmaschine so fein wie Reis. Putze die Frühlingszwiebeln, wasche sie, schneide zwei davon in Ringe und hacke den Rest fein.
2. 2. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und dünste den Blumenkohl zusammen mit den Frühlingszwiebelringen bei mittlerer Hitze für 3 Minuten. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
3. 3. Reinige die Salate, wasche sie, schleudere sie trocken und schneide sie in Streifen. Putze die Tomaten und die Gurke und wasche sie ebenfalls. Schneide die Tomaten in Hälften und würfle die Gurke.
4. 4. Schäle den Knoblauch für das Dressing, presse ihn in eine Schüssel und rühre das restliche Öl, Essig, Honig, Senf und die Frühlingszwiebelringe unter.
5. 5. Wasche die Heidelbeeren und tupfe sie trocken. Richte die Salate, Tomaten, Gurke, den Blumenkohlreis und die Heidelbeeren in Schalen an. Brösele den Feta darüber, bestreue die Bowl mit Nüssen und beträufle sie abschließend mit dem Dressing.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 552
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 18 g