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🍽️ Cremiges Blumenkohl-Apfel-Gratin mit Fontina

873 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 300 g Blumenkohlröschen
• 1 Apfel (z. B. Boskop)
• 1 EL Zitronensaft
• 3 Eier
• 450 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 125 g frisch geriebener Fontina
• 100 g Butter
• 75 g Semmelbrösel

Zubereitung

1. 1. Schalte den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein.
2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich.
3. 3. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für 10 Minuten vor.
4. 4. Gieße das Kochwasser ab.
5. 5. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
6. 6. Schäle die Kartoffeln.
7. 7. Wasche den Blumenkohl und trenne die Röschen.
8. 8. Koche die Blumenkohlröschen für etwa 10 Minuten in Salzwasser (blanchieren).
9. 9. Nimm die Röschen aus dem Wasser.
10. 10. Kühle die Röschen schnell ab (schockiere sie).
11. 11. Lass den Blumenkohl gut abtropfen.
12. 12. Wasche den Apfel.
13. 13. Viertle den Apfel.
14. 14. Entferne das Kerngehäuse.
15. 15. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
16. 16. Beträufle die Apfelwürfel mit Zitronensaft.
17. 17. Verrühre die Eier mit der Sahne.
18. 18. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
19. 19. Rühre die Hälfte des Käses unter.
20. 20. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
21. 21. Buttere eine Auflaufform ein.
22. 22. Schichte die Kartoffelscheiben und den Blumenkohl abwechselnd in die Form.
23. 23. Streue die Apfelwürfel darüber.
24. 24. Gieße die Eiersahne über alles.
25. 25. Bestreue das Gratin mit dem restlichen Käse.
26. 26. Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten.
27. 27. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
28. 28. Rühre die Semmelbrösel in die Butter.
29. 29. Bräune die Brösel leicht an.
30. 30. Nimm das fertige Gratin aus dem Ofen.
31. 31. Bestreue das Gericht mit den gerösteten Bröseln.
32. 32. Serviere das Gratin sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 873
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 71 g · Carbs: 39 g