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🍽️ Flache Hefepfannkuchen mit saurer Sahne und Räucherlachs

536 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• 50 g Buchweizenmehl
• 20 g Trockenhefe
• 0.13 l Milch
• 1 Ei
• Salz
• Butterschmalz (zum Ausbacken)
• 150 g Räucherlachs
• 100 g saure Sahne
• 50 g Frischkäse
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Salz
• Dill
• Basilikum
• Oliven
• rote Pfefferkörner

Zubereitung

1. 1. Gib die verschiedenen Mehlsorten in eine große Schüssel und streue die Trockenhefe darüber.
2. 2. Füge die Milch, das Ei und eine Prise Salz hinzu und verknete die Masse schnell zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Platz für etwa 1 Stunde aufgehen.
3. 3. Schalte den Backofen auf 100 Grad Celsius (mit Ober- und Unterhitze) ein, um ihn warmzuhalten.
4. 4. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Bratpfanne. Gib mit einem Esslöffel etwas Teig in die Pfanne und backe kleine Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun. Halte die fertigen Blinis im warmen Ofen.
5. 5. Rühre die saure Sahne (Schmand) mit der Frischkäse glatt, und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. 6. Verteile die Käse-Sahne-Mischung auf den fertigen Blinis und lege jeweils ein Stück Räucherlachs darauf.
7. 7. Dekoriere die Blinis mit frischen Kräutern, Oliven und roten Pfefferkörnern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 536
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 51 g