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🍳 Kleine Pfannkuchen mit saurer Sahne und Räucherlachs

544 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• 50 g Buchweizenmehl
• 20 g Trockenhefe
• 0.13 l Milch
• 1 Ei
• Salz
• Butterschmalz (zum Ausbacken)
• 150 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
• 100 g Crème fraîche
• 50 g Frischkäse
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Msp. Zucker
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Salz
• 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Gib die verschiedenen Mehlsorten in eine Schüssel und rühre die Trockenhefe unter. Füge die Milch, das Ei und das Salz hinzu und verknete die Masse schnell zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Platz für etwa 1 Stunde aufgehen.
2. 2. Schalte den Backofen auf 100 Grad Celsius ein (mit Ober- und Unterhitze), um die fertigen Blinis darin warmzuhalten.
3. 3. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Bratpfanne. Nimm einen Esslöffel Teig und gib ihn in die Pfanne, um kleine Pfannkuchen zu formen. Brate die Blinis von beiden Seiten goldbraun an. Halte sie im vorgeheizten Ofen warm.
4. 4. Rühre die Crème fraîche glatt mit der Frischkäse. Würze die Mischung mit Zitronensaft, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5. 5. Verstreiche die Käsecreme auf den fertigen Blinis. Lege jeweils ein Stück Räucherlachs auf die Creme.
6. 6. Dekoriere die Blinis mit feinen Röllchen aus Schnittlauch und serviere sie direkt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 544
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 52 g