🍽️ Knusprige Buchweizenpfannkuchen mit Räucherforelle und knusprigen Wammerln

Name: Knusprige Buchweizenpfannkuchen mit Räucherforelle und knusprigen Wammerln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Buchweizenmehl; 150 g Mehl; 1 Prise Salz; 20 g Hefe (1/2 Würfel); 300 ml lauwarme Milch; 2 EL flüssige Butter; 2 Eiweiß; Butterschmalz (zum Braten); 300 g saure Sahne; Salz; Pfeffer; 4 Forellenfilets (geräuchert); 12 Scheiben Wammerl; 4 EL Schnittlauchröllchen

716 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g Buchweizenmehl
150 g Mehl
1 Prise Salz
20 g Hefe (1/2 Würfel)
300 ml lauwarme Milch
2 EL flüssige Butter
2 Eiweiß
Butterschmalz (zum Braten)
300 g saure Sahne
Salz
Pfeffer
4 Forellenfilets (geräuchert)
12 Scheiben Wammerl
4 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. Trenne die Eier vorsichtig. Hebe das Eigelb vom Eiweiß ab.
2. Vermische das normale Mehl mit dem Buchweizenmehl in einer Schüssel.
3. Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf.
4. Rühre die Hefemilch zusammen mit der flüssigen Butter und einer Prise Salz in die Mehlmischung.
5. Decke die Schüssel ab.
6. Lass den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Schlage das Eiweiß steif.
8. Hebe das geschlagene Eiweiß kurz vor dem Braten vorsichtig unter den fertigen Teig.
9. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Bratpfanne.
10. Gib einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne.
11. Streiche den Teig dünn in der Pfanne aus.
12. Brate die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun.
13. Halte die fertigen Pfannkuchen warm.
14. Belege die Pfannkuchen abwechselnd mit den knusprigen Wammerln, den Forellenstücken und der gewürzten sauren Sahne.
15. Verwende alle Zutaten, bis sie aufgebraucht sind.
16. Bestreue die belegten Pfannkuchen frisch mit gehacktem Schnittlauch.
17. Lege einen zweiten Pfannkuchen schräg darüber, um sie zu verbinden.
18. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 716
Protein: 40 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 43 g