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🍽️ Knusprige Blinis mit Lachs und Kaviar

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eier
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g Buchweizenmehl
• 15 g frische Hefe
• 275 ml lauwarme Milch
• 2 EL flüssige Butter
• 1 Prise Salz
• 4 EL Butterschmalz
• 250 g Frischkäse
• 200 g Räucherlachs (in Scheiben)
• 60 g Seehasenkaviar
• Zwiebelsprosse (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß.
2. 2. Vermische das Weizenmehl und das Buchweizenmehl in einer Schüssel.
3. 3. Löse die Hefe in der Milch auf.
4. 4. Rühre die flüssige Butter, die Eigelbe und eine Prise Salz in die Mehlmischung.
5. 5. Prüfe die Konsistenz des Teigs.
6. 6. Gib bei zu festem Teig etwas mehr Milch hinzu.
7. 7. Gib bei zu flüssigem Teig etwas mehr Mehl hinzu.
8. 8. Decke die Schüssel ab.
9. 9. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 20 Minuten gehen.
10. 10. Stell das Eiweiß in den Kühlschrank.
11. 11. Schlage das Eiweiß kurz vor dem Backen steif.
12. 12. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den fertigen Teig.
13. 13. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Bratpfanne.
14. 14. Gib jeweils einen Esslöffel voller Teig in die heiße Pfanne.
15. 15. Brate die Blinis portionsweise von beiden Seiten goldbraun.
16. 16. Brate die Blinis für jeweils 1 bis 2 Minuten pro Seite.
17. 17. Lege die fertigen Blinis auf ein Küchentuch.
18. 18. Lass überschüssiges Fett vom Küchentuch aufsaugen.
19. 19. Halte die Blinis bei Bedarf im Ofen warm.
20. 20. Stelle den Ofen auf 80 Grad Celsius ein.
21. 21. Lege die Blinis auf einen Teller.
22. 22. Gib jeweils einen kleinen Klecks Frischkäse auf jeden Blini.
23. 23. Lege Scheiben Lachs auf die Frischkäse-Klecks.
24. 24. Verteile etwa einen halben Teelöffel Kaviar auf jedem Stück.
25. 25. Garniere die Blinis mit 2 bis 3 frischen Zwiebelsprossen.
26. 26. Serviere die Blinis sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 410
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g