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🍽️ Luftig-leichte Blini-Pfannkuchen

705 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß ab.
  2. 2. Vermische das normale Mehl mit dem Buchweizenmehl in einer Schüssel.
  3. 3. Löse die Hefe in der Milch auf.
  4. 4. Gib die flüssige Butter, die Eigelbe und eine Prise Salz zur Milch-Hefe-Mischung.
  5. 5. Rühre alles zusammen unter das Mehlgemisch.
  6. 6. Decke die Schüssel ab.
  7. 7. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 20 Minuten gehen (aufgehen).
  8. 8. Schlage das Eiweiß steif, bis es fest ist.
  9. 9. Hebe die geschlagenen Eiweiße kurz vor dem Backen vorsichtig unter den Teig.
  10. 10. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Pfanne.
  11. 11. Gib einen Esslöffel voller Teig in die Pfanne.
  12. 12. Brate die Pfannkuchen von beiden Seiten für jeweils etwa 1 bis 2 Minuten.
  13. 13. Brate sie, bis sie goldbraun sind.
  14. 14. Rühre den Schmand (saurer Sahn) glatt mit der Sahne.
  15. 15. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Serviere die Blini mit einem Klecks der Schmand-Sahne-Mischung.
  17. 17. Streue frischen Schnittlauch darüber.

Nährwerte pro Portion