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🍽️ Knusprige Blinis mit frischem Flusskrebs-Salat

166 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eiweiß vorsichtig beiseite.
  2. 2. Vermische das normale Mehl mit dem Buchweizenmehl in einer Schüssel.
  3. 3. Löse die Hefe in der Milch auf.
  4. 4. Gib die flüssige Butter, die Eigelbe und eine Prise Salz zur Milch-Hefe-Mischung.
  5. 5. Rühre diese Flüssigkeit unter das Mehlgemisch, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. 6. Decke die Schüssel ab.
  7. 7. Lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 50 Minuten gehen.
  8. 8. Schlage das beiseitegelegte Eiweiß steif.
  9. 9. Hebe das steife Eiweiß kurz vor dem Backen vorsichtig unter den Teig.
  10. 10. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Pfanne.
  11. 11. Gib einen Esslöffel Teig in die heiße Pfanne.
  12. 12. Drücke den Teig leicht flach.
  13. 13. Brate die Blinis von beiden Seiten goldbraun.
  14. 14. Nimm die fertigen Fladenbrote aus der Pfanne.
  15. 15. Halte die Blinis warm.
  16. 16. Putze und wasche die Bohnen.
  17. 17. Schneide die Bohnen schräg in lange Stücke.
  18. 18. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  19. 19. Blanchiere die Bohnen (kurz in kochendem Wasser garen) für etwa 8 Minuten.
  20. 20. Lass die Bohnen gut abtropfen.
  21. 21. Verrühre Creme Fraîche mit Tomatenpüree.
  22. 22. Gib Tomatenketchup, Cayennepfeffer und Salz hinzu.
  23. 23. Zupfe die Flusskrebse, falls nötig, in kleinere Stücke.
  24. 24. Gib die Flusskrebse und die abgetropften Bohnen zur Soße.
  25. 25. Rühre alles gut um.
  26. 26. Belege die Blinis mit jeweils 1-2 Esslöffeln vom Salat.
  27. 27. Garniere die Blinis mit frischen Kräutern.
  28. 28. Serviere die Blinis sofort.

Nährwerte pro Portion