← Alle Rezepte

🍕 Gemüse-Blechpizza

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Dinkel-Vollkornmehl
• 150 g Dinkelmehl Type 1050 (+ 2 EL zum Verarbeiten)
• Salz
• 0.5 Würfel frische Hefe
• 1 EL flüssiger Honig
• 2 EL Olivenöl
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 80 g schwarze Oliven (ohne Stein)
• 100 g Maiskörner (Dose, Abtropfgewicht)
• 150 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark (à 20 g)
• Pfeffer
• 150 g Mozzarella (45 % Fett i. Tr.)
• 1 Handvoll Rucola (à 10 g)

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl und eine Prise Salz auf eine saubere Arbeitsfläche.
2. 2. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
3. 3. Löse die Hefe in 250 Milliliter lauwarmem Wasser auf.
4. 4. Rühre den Honig in die Hefe-Wasser-Mischung ein.
5. 5. Gieße die Hefemischung in die Mulde im Mehl.
6. 6. Arbeite die Flüssigkeit von der Mitte nach außen in das Mehl ein.
7. 7. Gib das Öl hinzu und vermische alles zu einem glatten Teig.
8. 8. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib noch ein wenig Wasser hinzu.
9. 9. Knete den Teig mit den Händen für 5 Minuten kräftig durch.
10. 10. Knete den Teig, bis er elastisch und geschmeidig wird.
11. 11. Lege den Teig in eine Schüssel.
12. 12. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab.
13. 13. Lass den Teig an einem warmen Ort für 30 bis 45 Minuten gehen.
14. 14. Warte, bis sich das Volumen des Teigs etwa verdoppelt hat.
15. 15. Wasche die Frühlingszwiebeln, die Zucchini und die Paprikaschote.
16. 16. Putze die Frühlingszwiebeln, die Zucchini und die Paprikaschote.
17. 17. Lass die Oliven und den Mais abtropfen.
18. 18. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
19. 19. Schneide die Oliven in Ringe.
20. 20. Würfle die Zucchini klein.
21. 21. Würfle die Paprikaschote klein.
22. 22. Rühre die Tomaten mit dem Tomatenmark.
23. 23. Würze die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer.
24. 24. Würfle den Mozzarella klein.
25. 25. Knete den Teig noch einmal kurz durch.
26. 26. Rolle den Teig dünn aus.
27. 27. Lege den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
28. 28. Ziehe den Teig in die gewünschte Form.
29. 29. Drücke die Ränder des Teigs leicht an.
30. 30. Bestreiche den Teig mit der Tomatensoße.
31. 31. Verteile das Gemüse auf der Pizza.
32. 32. Verteile den Mozzarella auf der Pizza.
33. 33. Heize den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor.
34. 34. Backe die Pizza für etwa 20 Minuten goldbraun.
35. 35. Zupfe das Rucola von groben Stielen.
36. 36. Wasche das Rucola.
37. 37. Schüttle das Rucola trocken.
38. 38. Streue das Rucola über die fertige Pizza.
39. 39. Schneide die Pizza in Stücke.
40. 40. Serviere die Pizza heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 430
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 62 g