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🍽️ Knackiger Blattsalat mit frischem Zitronen-Dip

148 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Rucola unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Schüttle das Grün kräftig ab, damit es trocken ist.
  3. 3. Nimm den Radicchio und entferne die äußeren welken Blätter.
  4. 4. Wasche den Radicchio ebenfalls gründlich.
  5. 5. Schneide den harten unteren Strunk ab.
  6. 6. Zerlege die Blätter des Radicchio in kleine, essbare Stücke.
  7. 7. Wasche die frische Petersilie.
  8. 8. Trockne die Petersilie ab.
  9. 9. Zupfe die Petersilienblätter von den harten Stielen.
  10. 10. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  11. 11. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  12. 12. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  13. 13. Presse den Saft der Zitrone aus.
  14. 14. Gib die Petersilienblätter in einen Mixer.
  15. 15. Gieße den Zitronensaft dazu.
  16. 16. Gib das Olivenöl hinzu.
  17. 17. Mixiere die Zutaten zu einer cremigen Sauce.
  18. 18. Würze die Sauce mit Salz.
  19. 19. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  20. 20. Rühre die Zitronenschale unter die Sauce.
  21. 21. Gib den Rucola und den Radicchio in eine große Schüssel.
  22. 22. Vermenge das Gemüse mit der Sauce.
  23. 23. Verteile den Salat auf einzelnen Tellern.
  24. 24. Nimm einen Sparschäler oder Trüffel Hobel.
  25. 25. Hobele frischen Parmesan über den Salat.

Nährwerte pro Portion