🍽️ Gemischter Salat mit grünem Spargel und Hähnchenbrust

Name: Gemischter Salat mit grünem Spargel und Hähnchenbrust
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust-Aufschnitt (mit Trüffeln); 600 g grüner Spargel; 100 g gemischte Blattsalat; 2 Tomaten; 2 EL Rotweinessig; 2 EL Portwein; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

249 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Hähnchenbrust-Aufschnitt (mit Trüffeln)
600 g grüner Spargel
100 g gemischte Blattsalat
2 Tomaten
2 EL Rotweinessig
2 EL Portwein
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen, schneide die holzigen Enden ab und koche sie in Salzwasser für etwa 10 Minuten bissfest. Gieße sie ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
2. Wasche die Blattsalate, entfernte eventuelle welke oder beschädigte Blätter, tupfe sie vorsichtig trocken und zupfe sie in mundgerechte Stücke.
3. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, entferne die Haut, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
4. Verrühre Essig, Portwein, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce, schmecke sie ab und hebe die Tomatenwürfel darin ein. Richte den Salat, den Spargel und die Hähnchenbrust auf Tellern an und beträufle alles mit der Dressing-Sauce.

Nährwerte pro Portion

kcal: 249
Protein: 32 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 6 g