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🍽️ Knackiger Blattsalat mit Rhabarber

111 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Blattsalat unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne harte Stiele und welke Blätter.
  3. 3. Trockne den Salat in einer Salatschleuder.
  4. 4. Zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
  5. 5. Wasche die Zuckerschoten.
  6. 6. Entferne die Enden der Zuckerschoten.
  7. 7. Koche die Zuckerschoten für 4 Minuten in salzigem Wasser.
  8. 8. Nimm die Zuckerschoten aus dem Wasser.
  9. 9. Spüle sie mit kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.
  10. 10. Lasse die Zuckerschoten gut abtropfen.
  11. 11. Wasche den Rhabarber.
  12. 12. Schneide die harten Enden des Rhabarbers ab.
  13. 13. Entferne die Schale vom Rhabarber.
  14. 14. Schneide das Fruchtfleisch in ca. 3 cm lange Stücke.
  15. 15. Gib Zitronensaft, Orangensaft, 2 Esslöffel Wasser und Zucker in einen Topf.
  16. 16. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  17. 17. Gib die Rhabarberstücke dazu.
  18. 18. Koche den Rhabarber für ca. 2 Minuten.
  19. 19. Achte darauf, dass der Rhabarber nicht zu weich wird.
  20. 20. Nimm den Topf vom Herd.
  21. 21. Gieße die Flüssigkeit durch ein Sieb in ein Gefäß.
  22. 22. Lasse den Sud abkühlen.
  23. 23. Verrühre den abgekühlten Sud mit einer Prise Salz.
  24. 24. Gib etwas Cayennepfeffer hinzu.
  25. 25. Gib Essig und Öl hinzu.
  26. 26. Probiere die Soße ab.
  27. 27. Passe die Gewürze nach Geschmack an.
  28. 28. Vermische die Soße gleichmäßig mit dem Salat.
  29. 29. Gib die Zuckerschoten dazu.
  30. 30. Wasche den Schnittlauch.
  31. 31. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  32. 32. Schneide den Schnittlauch in ca. 2 bis 3 cm lange Stücke.
  33. 33. Richte den Salat in einer großen Schüssel an.
  34. 34. Streu den Schnittlauch darüber.
  35. 35. Streu den Rhabarber darüber.
  36. 36. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion