🍝 Nudel-Salat mit Hähnchen und Blattgemüse

Name: Nudel-Salat mit Hähnchen und Blattgemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Penne; 200 g Blattsalat; 1 Staude Radicchio (kleine); 1 Zucchini; 2 Tomaten; 2 Hähnchenbrustfilets; Olivenöl (je 1 TL); Butter (je 1 TL); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Weißweinessig; 1 EL Balsamessig; 1 Prise Zucker; 4 EL Olivenöl

454 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g Penne
200 g Blattsalat
1 Staude Radicchio (kleine)
1 Zucchini
2 Tomaten
2 Hähnchenbrustfilets
Olivenöl (je 1 TL)
Butter (je 1 TL)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Weißweinessig
1 EL Balsamessig
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Koche die Nudeln in viel Salzwasser, bis sie bissfest sind. Gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
2. Wasche die Zucchini und koche sie ganz in Salzwasser für etwa 4 Minuten (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen). Nimm sie heraus, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und schneide sie in Scheiben.
3. Teile die Salatblätter, wasche sie, entfernte schlechte Stellen, schleudere sie trocken und zupfe sie in mundgerechte Stücke.
4. Viertele die Tomaten, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
5. Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer. Brate sie in einer Mischung aus Butter und Öl auf jeder Seite für etwa 4 bis 5 Minuten. Schneide das fertige Fleisch in dünne, schräge Scheiben.
6. Verrühre Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel. Rühre das Öl unter und schmecke die Soße abschließend ab.
7. Vermische alle vorbereiteten Salatbestandteile mit der Dressing-Soße. Richte den Salat auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 454
Protein: 31 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 32 g