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🍽️ Knusprige Kräuter-Blattsalate mit essbaren Blüten

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Rucola
• 300 g gelber Friséesalat
• 1 Bund Bärlauchblätter
• 8 Kopfsalatblätter
• 4 Frühlingszwiebeln
• 50 g Kerbel
• 1 Bund Radieschen
• 10 Gänseblümchenblüten
• 100 g Mungobohnensprossen
• 1 Löwenzahnsalat
• 4 hartgekochte Eier
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 5 dicke Weißbrote
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehe.
2. 2. Reibe die Brotscheiben kräftig mit der Knoblauchzehe ein.
3. 3. Schneide das Brot in kleine Würfel.
4. 4. Erhitze eine Gusseisenpfanne.
5. 5. Röste die Brotwürfel in der heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett.
6. 6. Nimm die Würfel aus der Pfanne, sobald sie knusprig sind.
7. 7. Lege die gerösteten Würfel zur Seite.
8. 8. Wasche alle Salatsorten (Rucola, Kopfsalat, Frisée, Bärlauch und Löwenzahn).
9. 9. Entferne eventuelle ungenießbare Teile von den Blättern.
10. 10. Teile die gewaschenen Salate auf vier Teller auf.
11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln.
12. 12. Schneide die Frühlingszwiebeln in schräge Stücke.
13. 13. Lege die Frühlingszwiebeln zu den Salaten auf den Tellern.
14. 14. Wasche den Kerbel.
15. 15. Zupfe die kleinen Ästchen vom Kerbel ab.
16. 16. Gib die Kerbel-Ästchen zu den Salaten.
17. 17. Wasche die Radieschen.
18. 18. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
19. 19. Verteile die Radieschenscheiben auf den Tellern.
20. 20. Spüle die Sprossen und Gänseblümchen kurz ab.
21. 21. Lass die Sprossen und Blüten gut abtropfen.
22. 22. Gib die Sprossen und Gänseblümchen zu den anderen Zutaten auf den Tellern.
23. 23. Schäle die gekochten Eier.
24. 24. Schneide die Eier in Scheiben.
25. 25. Lege die Eierscheiben auf die Teller.
26. 26. Verrühre das Öl mit dem Essig.
27. 27. Gib Salz und Pfeffer zur Öl-Essig-Mischung.
28. 28. Schlage die Mischung zu einem Dressing auf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 350
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g