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🥗 Bunter Blattsalat mit Gurken und pochiertem Ei

191 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Blattsalate unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schüttle die Blätter trocken.
  3. 3. Zerteile die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Wasche die Paprika.
  5. 5. Schneide die Paprika der Länge nach auf.
  6. 6. Entferne das Kerngehäuse der Paprika.
  7. 7. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  8. 8. Schäle die Zwiebel.
  9. 9. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  10. 10. Wasche die Gurke.
  11. 11. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
  12. 12. Verteile die Salatmischung auf tiefen Tellern.
  13. 13. Lege die Paprikastreifen auf den Salat.
  14. 14. Gib die Zwiebelringe dazu.
  15. 15. Verrühre den Weißweinessig mit Wasser in einem breiten Topf.
  16. 16. Bringe die Essig-Wasser-Mischung zum Kochen.
  17. 17. Erzeuge mit einem Kochlöffel eine sanfte Wirbelbewegung im Wasser.
  18. 18. Schlage jedes Ei einzeln in eine kleine Schöpfkelle.
  19. 19. Lasse das Ei vorsichtig in das wirbelnde Essigwasser gleiten.
  20. 20. Lasse die Eier bei schwacher Hitze garen.
  21. 21. Gare die Eier für 4 bis 5 Minuten.
  22. 22. Überprüfe, ob das Eiweiß fest ist.
  23. 23. Stelle sicher, dass das Eigelb noch flüssig bleibt.
  24. 24. Vermische den Joghurt mit dem Zitronensaft.
  25. 25. Gib den Apfelessig zur Joghurtmischung.
  26. 26. Gib das Öl dazu.
  27. 27. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Rühre die Sauce glatt.
  29. 29. Hebe die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  30. 30. Lasse die Eier kurz abtropfen.
  31. 31. Lege die Eier auf den Salat.
  32. 32. Würze das Gericht mit etwas mehr Salz und Pfeffer.
  33. 33. Serviere den Salat zusammen mit der Joghurtsauce.

Nährwerte pro Portion