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🥗 Frischer Blattsalat mit buntem Gemüse

225 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Kopf Blattsalat (Lollo rosso)
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Bund junge Möhren
• 4 Cornichons
• 1 kleines Glas Babymais
• 80 g Zuckerschoten
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Weißweinessig
• 0.5 TL Senf
• 2 EL Keimöl
• 2 EL Mayonnaise
• 2 EL Joghurt
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Zerlege den Salat in einzelne Blätter, wasche sie gründlich, entferne eventuelle beschädigte Stellen und trockne sie mit einem Salatschleuder. Zupfe die Blätter bei Bedarf noch etwas kleiner.
2. 2. Wasche die Paprika, schneide sie der Länge nach in zwei Hälften, entferne den Stiel und die Kerne. Kratze alle weißen Innenhäute heraus und schneide das Fruchtfleisch in feine Streifen.
3. 3. Wasche die Möhren, schäle sie und lasse ein kleines Stück vom grünen Ende stehen. Schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
4. 4. Wasche die Zuckerschoten und lasse sie gut abtropfen.
5. 5. Gare die Möhren in kochendem Salzwasser für 3 Minuten. Gib dann die Zuckerschoten dazu und koche sie weitere 3 Minuten. Nimm das Gemüse aus dem Wasser, schrecke es sofort in eiskaltem Wasser ab, damit es knackig bleibt, und lasse es abtropfen.
6. 6. Lass den Babymais abtropfen und schneide ihn der Länge nach in zwei Hälften.
7. 7. Schneide die Cornichons (kleine saure Gurken) der Länge nach in dünne Scheiben.
8. 8. Verrühre alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel, bis sie gut vermischt sind, und würze nach Geschmack ab.
9. 9. Verteile die Blattsalate auf den Tellern, arrange das vorbereitete Gemüse dekorativ darauf und beträufle alles mit dem Dressing.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 225
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 18 g