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🍽️ Bunter Salat aus Roter Bete, Kartoffeln und frischem Gemüse

288 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g kleine Rote Bete
• 400 g kleine, festkochende Kartoffeln
• 2 rote Paprikaschoten
• 200 g Perlzwiebel
• 250 g Pflaumentomaten
• 0.5 Salatgurke
• 150 g gemischter Blattsalat (z. B. Frisée, Eichblatt und Rucola)
• 4 EL Weißweinessig
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Dill, Kerbel und Schnittlauch)

Zubereitung

1. 1. Wasche die rote Bete und die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Dämpfe beide Gemüsesorten gemeinsam für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.
3. 3. Lass das gedämpfte Gemüse kurz abkühlen.
4. 4. Schäle die rote Bete und die Kartoffeln erst, wenn sie komplett kalt sind.
5. 5. Schneide das geschälte Gemüse in mundgerechte Stücke oder Spalten.
6. 6. Wasche die Paprikaschoten und teile sie in der Mitte durch.
7. 7. Entferne das Innere der Paprika, einschließlich Kerne und Strunk.
8. 8. Schäle die entkernten Paprikaschoten am besten mit einem Sparschäler.
9. 9. Schneide die geschälten Paprikaschoten in feine Streifen.
10. 10. Schäle die Zwiebeln vollständig.
11. 11. Blanchiere die geschälten Zwiebeln kurz in Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
12. 12. Lösche die Zwiebeln sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen.
13. 13. Lass die abgekühlten Zwiebeln gut abtropfen.
14. 14. Wasche die Tometen gründlich.
15. 15. Entferne den Strunk von den Tomaten, falls vorhanden.
16. 16. Wasche die Gurke gründlich.
17. 17. Teile die gewaschene Gurke längs in zwei Hälften.
18. 18. Schneide die Gurkenhälften in dünne Scheiben.
19. 19. Wasche den Blattsalat gründlich.
20. 20. Entferne harte Stiele vom Blattsalat.
21. 21. Schleudere den Blattsalat trocken.
22. 22. Zupfe den Salat bei Bedarf in kleinere, handliche Stücke.
23. 23. Ordne alle vorbereiteten Zutaten appetitlich auf Tellern an.
24. 24. Verrühre Essig mit 1-2 Esslöffeln Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl für das Dressing.
25. 25. Rühre das Dressing gut durch, bis es homogen ist.
26. 26. Gib die frischen Kräuter zum Dressing.
27. 27. Schmecke das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
28. 28. Träufle das fertige Dressing gleichmäßig über den Salat.
29. 29. Serviere den Salat sofort frisch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 288
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 39 g