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🍽️ Bunter Blattsalat mit knuspriger Hühnerleber

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Blattsalat unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Trockne die Blätter mit einem Küchentuch oder einer Salatschleuder gut ab.
  3. 3. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Lege die Salatstücke auf eine große Servierplatte.
  5. 5. Wasche den Apfel unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Schneide den Apfel in vier Viertel.
  7. 7. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  8. 8. Schneide die Apfelstücke in dünne Spalten.
  9. 9. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer Pfanne.
  10. 10. Dünste die Apfelspalten kurz in der Pfanne an.
  11. 11. Lösche die Apfelspalten mit einem Esslöffel Obstessig ab.
  12. 12. Verteile die warmen Apfelstücke gleichmäßig über dem Salat.
  13. 13. Reinige die Hähnchenlebern von eventuellen Resten.
  14. 14. Halbiere die Hähnchenlebern.
  15. 15. Wasche die Leberstücke unter fließendem Wasser ab.
  16. 16. Tupfe die Leberstücke mit einem Küchentuch sehr gut trocken.
  17. 17. Wende die Leberstücke in Mehl, bis sie leicht bestäubt sind.
  18. 18. Brate die Leberstücke in der Butter für etwa drei Minuten von jeder Seite goldbraun an.
  19. 19. Nimm die gebratenen Lebern aus der Pfanne.
  20. 20. Würze die Lebern mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Lege die Lebern vorerst beiseite.
  22. 22. Wasche den Chicorée unter fließendem Wasser ab.
  23. 23. Halbiere den Chicorée der Länge nach.
  24. 24. Schneide den harten Strunk am Boden des Chicorées heraus.
  25. 25. Löse die einzelnen Chicorée-Blätter voneinander.
  26. 26. Dünste die Chicorée-Blätter kurz im Bratensatz der Pfanne an.
  27. 27. Würze die Chicorée-Blätter mit Salz.
  28. 28. Lege die Chicorée-Blätter auf den Salat.
  29. 29. Gib den restlichen Obstessig in eine kleine Schüssel.
  30. 30. Füge das Pflanzenöl zur Schüssel hinzu.
  31. 31. Gib den Senf zur Schüssel hinzu.
  32. 32. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Rühre die Marinade gut durch, bis sie emulgiert ist.
  34. 34. Träufle die Sauce gleichmäßig über den Salat.
  35. 35. Lege die gebratene Hähnchenleber auf den Salat.
  36. 36. Bestreue das Gericht mit frischen Estragonblättchen.
  37. 37. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion