🍽️ Frischer Blattsalat mit Fenchel und Orangen-Dressing

Name: Frischer Blattsalat mit Fenchel und Orangen-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Radicchio; 0.5 Kopf Lollo Rosso; 0.5 Kopf roter Eichblattsalat; 2 rote Zwiebeln; 1 Knolle Fenchel; 2 Orangen (unbehandelt); 80 g rosa Oliven; 1 EL Balsamessig; 2 EL Rotweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 6 EL Olivenöl

241 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Radicchio
0.5 Kopf Lollo Rosso
0.5 Kopf roter Eichblattsalat
2 rote Zwiebeln
1 Knolle Fenchel
2 Orangen (unbehandelt)
80 g rosa Oliven
1 EL Balsamessig
2 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
6 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Wasche die Salate gründlich, entferne verletztes oder welkes Grün, schleudere sie trocken und zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe oder dünne Spalten.
3. Entferne die harten äußeren Blätter und den Stumpf vom Fenchel und schneide ihn in sehr dünne Scheiben.
4. Schäle die Orangen mit einem scharfen Messer vollständig ab, wobei du auch die weiße Bitterhaut entfernst. Schneide die Fruchtfleischsegmente (Filets) aus den Trennhäuten und fange dabei den austretenden Saft auf. Presse anschließend den Saft aus den restlichen Orangenschalen und -resten aus.
5. Verrühre die Essige mit Salz und Pfeffer, rühre das Olivenöl unter, gib den Orangensaft dazu und vermische alles mit den Salatzutaten. Richte den Salat auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 241
Protein: 4 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 14 g