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🍽️ Zarte Erbsen mit Joghurt-Dressing

157 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g frische junge Erbsenschote
• 400 g Joghurt (3,5 % Fett)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 TL abgeriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone)
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die frischen Erbsen gründlich.
2. 2. Löse die Erbsen vorsichtig aus ihren Schoten.
3. 3. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
4. 4. Koche die Erbsen für 2 Minuten in dem kochenden Wasser (dieses kurze Garen nennt man Blanchieren).
5. 5. Gieße die Erbsen vollständig ab.
6. 6. Lege die Erbsen auf einen Teller.
7. 7. Verrühre den Joghurt mit Salz, Pfeffer, Öl und der Zitronenschale, bis die Mischung glatt ist.
8. 8. Beträufle die Erbsen mit der Joghurt-Sauce.
9. 9. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern.
10. 10. Serviere die Erbsen.
11. 11. Wenn die Erbsen sehr zart und frisch gepflückt sind, kannst du sie auch roh mit der Joghurt-Sauce essen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 157
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 14 g