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🍽️ Lachs-Erbsen-Blätterteig-Rolle (Kulebiak)

750 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Lachsfilet und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide den Lachs in grobe Stücke.
  4. 4. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Brate den Lachs in einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten an.
  6. 6. Reduziere die Hitze und gare den Fisch durch, indem du ihn gelegentlich wendest.
  7. 7. Nimm den Fisch aus der Pfanne und lass ihn abkühlen.
  8. 8. Hacke den abgekühlten Lachs in einem Mixer grob.
  9. 9. Lasse den Blätterteig nebeneinander auftauen.
  10. 10. Wasche die Paprika und halbiere sie.
  11. 11. Entferne die Kerne aus der Paprika.
  12. 12. Schneide die Paprika in sehr kleine Würfel.
  13. 13. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie.
  14. 14. Schüttle die Frühlingszwiebeln trocken.
  15. 15. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  16. 16. Sortiere die Erbsen und wasche sie.
  17. 17. Blanchiere die Erbsen (kurz in kochendem Wasser garen) für 3 bis 4 Minuten in Salzwasser.
  18. 18. Gieße die Erbsen ab.
  19. 19. Schrecke die Erbsen mit kaltem Wasser ab.
  20. 20. Lasse die Erbsen gut abtropfen.
  21. 21. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  22. 22. Schwitze die Frühlingszwiebeln, die Paprika und die Erbsen kurz an.
  23. 23. Würze die Gemüsefüllung mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Nimm die Pfanne vom Herd.
  25. 25. Lege die Blätterteigplatten übereinander.
  26. 26. Rolle den Blätterteig zu einem Rechteck mit einer Dicke von 0,5 cm aus.
  27. 27. Verteile den Lachs auf dem Teig.
  28. 28. Lasse dabei einen 1 cm breiten Rand frei.
  29. 29. Lege die Gemüsefüllung mittig als Strang auf den Lachs.
  30. 30. Beträufle alles mit Zitronensaft.
  31. 31. Bestreiche die Ränder mit leicht verquirltem Eiweiß.
  32. 32. Rolle den Blätterteig auf.
  33. 33. Drücke die Ränder fest zusammen.
  34. 34. Lege die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  35. 35. Schneide nach Belieben kleine Sterne aus den Blätterteigresten.
  36. 36. Dekoriere die Rolle mit den Teigsternen.
  37. 37. Bestreiche die Rolle mit Eigelb.
  38. 38. Backe die Rolle im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten goldgelb.
  39. 39. Nimm die Rolle aus dem Ofen.
  40. 40. Lasse die Rolle kurz ruhen.
  41. 41. Schneide die Rolle in Scheiben.
  42. 42. Serviere die Scheiben.

Nährwerte pro Portion