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🍽️ Hähnchenpastete im Blätterteig

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Hähnchenfleisch unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide das Fleisch in 8 gleich große Stücke.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  5. 5. Hacke Zwiebel und Knoblauch sehr fein.
  6. 6. Gib die Hähnchenstücke, das Zwiebel- und Knoblauchgemüse, Safran, Ingwer, Pfeffer, Salz, die Kräuter und das Öl in eine große Schüssel.
  7. 7. Mische alles gut durch, sodass das Fleisch vollständig mariniert ist.
  8. 8. Decke die Schüssel ab.
  9. 9. Stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
  10. 10. Nimm das Fleisch am nächsten Tag aus der Marinade.
  11. 11. Brate es in einem Topf von allen Seiten scharf an.
  12. 12. Lösche das Fleisch mit etwa 500 ml Wasser ab.
  13. 13. Füge die restliche Marinade hinzu.
  14. 14. Decke den Topf ab.
  15. 15. Lasse das Fleisch bei sanfter Hitze etwa 45 Minuten köcheln.
  16. 16. Nimm die Hähnchenstücke aus der Brühe.
  17. 17. Lasse sie abkühlen.
  18. 18. Ziehe die Haut ab.
  19. 19. Entferne die Knochen.
  20. 20. Verquirle die Eier mit dem Zitronensaft.
  21. 21. Rühre die Eimischung unter die warme Brühe.
  22. 22. Vermische die Mandeln mit dem Puderzucker und dem Orangenblütenwasser in einer kleinen Schüssel.
  23. 23. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  24. 24. Pinsle eine Springform dünn mit Öl ein.
  25. 25. Lege die Springform mit 2 bis 3 Blättern Filoteig aus.
  26. 26. Achte darauf, dass die Ränder überstehen.
  27. 27. Pinsle jedes Blatt mit Öl ein.
  28. 28. Verteile die Hälfte der Mandelmischung auf dem Teig.
  29. 29. Lege 2 weitere geölte Filoteig-Blätter darauf.
  30. 30. Fülle das Hähnchenfleisch in die Form.
  31. 31. Bestreue das Fleisch mit Zimt.
  32. 32. Gieße die Eier-Brühe-Mischung darüber.
  33. 33. Decke das Fleisch mit 2 weiteren Filoteig-Blättern ab.
  34. 34. Streue die restlichen Mandeln darauf.
  35. 35. Bedecke alles mit 2 weiteren Blättern.
  36. 36. Klappe die überstehenden Ränder des Teigs nach innen.
  37. 37. Verschließe die Pastete vollständig.
  38. 38. Verquirle das Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser.
  39. 39. Füge 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.
  40. 40. Pinsle diese Mischung über die Oberfläche der Pastete.
  41. 41. Nimm die Pastete aus dem Ofen.
  42. 42. Löse sie vorsichtig von der Form.
  43. 43. Stäube sie mit Puderzucker ab.
  44. 44. Serviere die Pastete.

Nährwerte pro Portion