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🍰 Polnischer Blätterteig-Kuchen mit Vanillepudding

224 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Blätterteig (tiefgekühlt; mit Vollkorn)
• 80 g Speisestärke
• 1 l Milch (3,5 % Fett)
• 1 Vanilleschote
• 100 g Rohrohrzucker
• 150 g Butter
• 1 Eigelb
• 1 EL Puderzucker aus Rohrohrzucker (zum Bestauben)

Zubereitung

1. 1. Lass den Blätterteig auftauen. Rolle ihn dann zu zwei gleich großen, 3 mm dünnen Platten aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
2. 2. Rühre die Speisestärke mit einigen Esslöffeln kalter Milch glatt. Gib die restliche Milch in einen Topf und erhitze sie. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark mit einem Messer heraus. Gib die Schote, das Mark und den Zucker zur Milch und bringe alles zum Kochen.
3. 3. Sobald die Milch kocht, drehe die Hitze runter und rühre die angerührte Stärke mit einem Schneebesen ein. Lasse den Pudding etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren andicken. Nimm die Vanilleschote heraus.
4. 4. Fülle den Pudding in eine Schüssel und lass ihn abkühlen. Schlage die Butter mit dem Rührgerät schaumig und gib das Eigelb dazu. Rühre den abgekühlten Pudding unter die Buttermasse. Verteile die Creme auf einer der Teighälften, lasse aber einen Rand frei. Decke die andere Teighälfte darüber.
5. 5. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas Stufe 2–3) für 25–30 Minuten goldgelb. Nimm ihn heraus, lass ihn abkühlen, bestäube ihn mit Puderzucker und schneide ihn in Stücke zum Servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 224
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 20 g