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🍽️ Fisch-Ei-Blätterteig-Tasche

740 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Fischfilets unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide die Filets in breite Streifen.
  4. 4. Beträufle den Fisch mit Zitronensaft.
  5. 5. Stelle die Schale mit dem Fisch für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
  6. 6. Lasse den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen.
  7. 7. Schneide die Rinden von den Toastscheiben ab.
  8. 8. Weiche die Toastscheiben in der Sahne ein.
  9. 9. Gib den Fisch, den eingeweichten Toast und ein Eigelb in einen Mixer.
  10. 10. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
  11. 11. Würze die Fischmasse mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Schneide eine Fischform aus festem Papier, die auf dein Backblech passt.
  13. 13. Lege vier Blätterteigplatten übereinander.
  14. 14. Rolle die Teigstapel dünn aus.
  15. 15. Schneide die Fischform aus dem Teig aus.
  16. 16. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser.
  17. 17. Schüttle die Kräuter trocken.
  18. 18. Hacke die Kräuter fein.
  19. 19. Rühre die Kräuter unter die Fischmasse.
  20. 20. Schlage das Eiweiß sehr steif.
  21. 21. Nimm zwei Esslöffel Eischnee beiseite.
  22. 22. Hebe den restlichen Eischnee mit den Pistazien unter die Fischmasse.
  23. 23. Verstreiche die Hälfte der Füllung auf der Teigfischform.
  24. 24. Lasse einen Rand von etwa zwei Zentimetern frei.
  25. 25. Bestreiche den Teigrand mit dem beiseitegelegten Eischnee.
  26. 26. Drücke die Seezungenstreifen längs in die Füllung.
  27. 27. Decke den Fisch mit der restlichen Füllung ab.
  28. 28. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  29. 29. Rolle die restlichen Blätterteigplatten aus.
  30. 30. Lege den Teig über die Füllung.
  31. 31. Drücke die Ränder fest zusammen.
  32. 32. Schneide die Fischform aus dem oberen Teigteil aus.
  33. 33. Forme aus den Teigresten Schuppen, Maul und Augen.
  34. 34. Bestreiche den Fisch mit Eigelb.
  35. 35. Setze die Dekorelemente aus Teig auf den Fisch.
  36. 36. Verrühre das zweite Eigelb mit einem Esslöffel Wasser.
  37. 37. Pinsle den Fisch mit der Eigelb-Wasser-Mischung ein.
  38. 38. Backe den Fisch für 35 bis 40 Minuten goldgelb.
  39. 39. Decke den Fisch mit Alufolie ab, falls er zu dunkel wird.
  40. 40. Richte den Fisch warm oder kalt auf Salatblättern an.

Nährwerte pro Portion