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🥗 Bistro-Salat

149 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 roter Eichblattsalat
• 0.5 Bataviasalat
• 0.5 Friséesalat
• 40 g Haselnusskerne
• 3 EL Rotweinessig
• 1 EL Dijonsenf
• 1 EL Apfeldicksaft
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Rapsöl
• 2 EL Haselnussöl
• 1 großer säuerlicher Apfel
• 0.5 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. 1. Wasche die Blattsalate gründlich und trockne sie gut ab. Zupfe oder schneide das Grün anschließend in kleine, essbare Bissen.
2. 2. Hacke die Haselnüsse grob und röste sie kurz in einer Pfanne, bis sie leicht duften.
3. 3. Verrühre Essig, Senf, Apfeldicksaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Schlage die Öle anschließend mit einem Schneebesen unter die Mischung.
4. 4. Wasche den Apfel, reibe ihn trocken und schäle ihn optional. Schneide ihn in Viertel, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben.
5. 5. Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn in kleine Röllchen von etwa drei Zentimetern Länge.
6. 6. Vermische die Blattsalate, die Apfelscheiben und das Dressing. Verteile den Salat auf Tellern und streue die gerösteten Nüsse sowie den Schnittlauch darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 149
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 7 g