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🍽️ Biskuitkuchen mit Quark-Frost und Obst

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g schöne Erdbeeren
• 1 Dose Mandarine (175 g Abtropfgewicht)
• 6 Blätter weisse Gelatine
• 350 g Quark
• 2 Eier
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft
• 40 ml Grand Marnier
• 1 Prise Salz
• 300 g Schlagsahne
• 3 EL Erdbeerkonfitüre
• 500 g kleine schöne Erdbeeren
• 100 g Mandarine (aus der Dose)
• 1 Päckchen weisser Tortenguss
• 4 EL Mandelblättchen
• 3 Eier
• 80 g Zucker
• 30 g weiche Butter
• 80 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g gemahlene Mandelkerne

Zubereitung

1. 1. Schmelze die Butter und lass sie kurz abkühlen.
2. 2. Schlage die Eier mit dem Zucker cremig auf, rühre die abgekühlte Butter unter und hebel danach das Mehl, das Backpulver sowie die Mandeln vorsichtig unter.
3. 3. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten goldgelb. Nimm den Kuchen heraus, lass ihn kurz abkühlen, löse ihn vorsichtig vom Rand, stürze ihn auf ein Küchengitter und lass ihn mindestens 2 Stunden komplett auskühlen.
4. 4. Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und schneide sie in kleine Würfel.
5. 5. Lass die Mandarinen gut abtropfen.
6. 6. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
7. 7. Trenne die Eier. Verrühre das Eigelb mit dem Quark, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zitronensaft und dem Grand Marnier.
8. 8. Löse die abgetropfte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf, vermische sie mit etwas von der Quarkmischung und rühre das Ganze dann unter die restliche Quarkmasse. Stell die Mischung kalt.
9. 9. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Schlage auch die Sahne steif. Hebel beides vorsichtig unter die Quarkmasse, stell sie wieder in den Kühlschrank und vermische sie nach etwa 30 Minuten, sobald sie leicht fest wird, mit den kleingeschnittenen Erdbeeren und Mandarinen.
10. 10. Schneide den Kuchen waagerecht in zwei Hälften, setze den Springformring wieder auf die untere Hälfte, gib die Creme darauf und decke sie mit der oberen Hälfte ab. Stell den Kuchen für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank.
11. 11. Wasche die Erdbeeren für die Dekoration, entferne die Stiele und schneide sie in Viertel.
12. 12. Verrühre die Erdbeermarmelade mit etwa einem Esslöffel Wasser und streiche die Torte damit ein.
13. 13. Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz an.
14. 14. Belege den Kuchen mit den Erdbeeren und richte die Mandarinen in der Mitte an.
15. 15. Stelle den Tortenguss nach Anleitung her, überziehe die gesamte Oberfläche dünn damit und bestreue den Rand mit den Mandelblättchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g