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🍰 Lockerer Dinkel-Biskuitboden

94 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier vorsichtig. Lege das Eigelb in eine kleine Schale.
  2. 2. Gib das Eiweiß in eine große Rührschüssel.
  3. 3. Füge eine Prise Salz und einen Esslöffel kaltes Wasser zum Eiweiß hinzu.
  4. 4. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer steif, bis sich feste Spitzen bilden.
  5. 5. Gib den Rohrohrzucker nach und nach hinzu, während du weiterschlägst.
  6. 6. Schlage weiter, bis die Masse fest und cremig aussieht.
  7. 7. Gib das Eigelb zur Eiweißmasse.
  8. 8. Rühre das Eigelb kurz mit einem Schneebesen unter.
  9. 9. Rühre nicht zu lange, damit die Luft in der Masse bleibt.
  10. 10. Siebe das Mehl über die Eimasse.
  11. 11. Hebe das Mehl vorsichtig unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  12. 12. Lege ein Backblech oder eine 24-Zentimeter-Springform mit Backpapier aus.
  13. 13. Fette den Rand der Springform nicht ein.
  14. 14. Gib die Biskuitmasse auf das Blech oder in die Form.
  15. 15. Streiche die Oberfläche mit einer Palette glatt.
  16. 16. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  17. 17. Backe den Teig 12 bis 15 Minuten.
  18. 18. Nutzt du die Springform, backe bei 180 Grad Ober-/Unterhitze.
  19. 19. Backe in der Springform 25 bis 30 Minuten auf der mittleren Schiene.
  20. 20. Tippe zwei Minuten vor Ende mit dem Finger auf den Kuchen.
  21. 21. Nimm den Kuchen heraus, wenn er nicht mehr klebt.
  22. 22. Bestreue ein zweites Backblech mit dem restlichen Zucker.
  23. 23. Stülpe den Biskuit mit dem Papier nach oben auf das Blech.
  24. 24. Befeuchte das Papier mit etwas Wasser.
  25. 25. Lass das Wasser kurz einwirken.
  26. 26. Ziehe das Papier vorsichtig ab.
  27. 27. Löse den Kuchenboden in der Springform mit einem spitzen Messer vom Rand.
  28. 28. Nimm den Metallring der Springform ab.
  29. 29. Stülpe den Kuchen auf ein Kuchengitter.
  30. 30. Ziehe das Papier behutsam ab.
  31. 31. Lass den Biskuit komplett auskühlen.
  32. 32. Teile den Kuchen in zwei oder drei Böden.

Nährwerte pro Portion