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🍰 Erdbeer-Sahne-Wickelkuchen

102 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Limette unter heißem Wasser ab und trockne sie gut ab. Reibe die feine Schale der halben Limette fein ab. Drücke dann die Limette aus.
  2. 2. Gib die Eier, 2 Esslöffel heißes Wasser, 70 Gramm Zucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer etwa 3 Minuten lang cremig auf.
  3. 3. Vermische Mehl und Backpulver. Hebe die Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiercreme. Streue die Limettenschale darüber und rühre sie ebenfalls unter.
  4. 4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Streiche den Teig gleichmäßig darauf. Backe den Teig in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) für 8 bis 10 Minuten. Achte darauf, dass die Ränder nicht braun werden.
  5. 5. Schneide währenddessen ein Blatt Backpapier in der Größe des Backblechs zurecht. Bestreue es mit 10 Gramm Zucker.
  6. 6. Stürze den heißen Biskuit sofort auf das gezuckerte Backpapier und drücke die Ränder fest. Ziehe das obere Backpapier ab und lasse den Biskuit komplett abkühlen. Schneide die Ränder gerade ab.
  7. 7. Weiche die Gelatine während des Abkühlens nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein. Wasche die Erdbeeren vorsichtig in stehendem Wasser, lasse sie gut abtropfen und putze sie. Schneide etwa ein Drittel der Erdbeeren in 1 Zentimeter große Stücke.
  8. 8. Püriere die restlichen Erdbeeren in einem Rührbecher mit einem Stabmixer fein. Würze die Masse mit 1 Esslöffel Limettensaft und dem restlichen Zucker.
  9. 9. Drücke die Gelatine gut aus und erwärme sie in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  10. 10. Rühre das Erdbeerpüree und die Erdbeerstücke unter die gelöste Gelatine. Fülle die Masse in eine Schüssel und stelle sie kalt, bis sie anfängt zu fest werden.
  11. 11. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Erdbeermasse. Verteile die Erdbeercreme auf der Biskuitplatte, lasse aber rundherum einen 2 Zentimeter breiten Rand frei.
  12. 12. Rolle den Biskuit mithilfe des Backpapiers von der Längsseite her fest auf. Wickle ihn in das Papier und hebe ihn vorsichtig auf eine Platte. Stelle die Rolle für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
  13. 13. Wickle die Erdbeerrolle vorsichtig aus dem Papier. Bestäube sie mit Puderzucker, schneide sie in Scheiben und serviere sie.

Nährwerte pro Portion