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🍽️ Zitronen-Biskuitrollen

72 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Gib das Eiweiß in eine Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu.
  2. 2. Schlage das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif, bis es fest und luftig ist.
  3. 3. Gib die Eigelbe in eine separate Schüssel.
  4. 4. Füge 40 Gramm Zucker und zwei Esslöffel heißes Wasser zu den Eigelben hinzu.
  5. 5. Schlage die Eigelb-Mischung mit dem Handrührgerät cremig auf.
  6. 6. Siebe das Mehl über die Eigelb-Mischung.
  7. 7. Hebe die Hälfte des Eischnees vorsichtig mit einem Löffel unter die Masse.
  8. 8. Füge den restlichen Eischnee hinzu.
  9. 9. Hebe auch den restlichen Eischnee vorsichtig unter.
  10. 10. Lege ein Backblech zur Hälfte mit Backpapier aus.
  11. 11. Streiche den Teig gleichmäßig auf das Backpapier.
  12. 12. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  13. 13. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten.
  14. 14. Nimm das Backblech aus dem Ofen.
  15. 15. Stürze den heißen Teig sofort auf ein Küchentuch.
  16. 16. Bestäube das Küchentuch vorher mit etwas Zucker.
  17. 17. Befeuchte das Backpapier leicht mit Wasser.
  18. 18. Ziehe das Backpapier vorsichtig vom Teig ab.
  19. 19. Schneide den Teig der Länge nach in zwei Hälften.
  20. 20. Rolle die erste Hälfte mithilfe des Tuchs von der langen Seite her auf.
  21. 21. Rolle die zweite Hälfte ebenfalls fest auf.
  22. 22. Lasse die Rollen vollständig abkühlen.
  23. 23. Gib den Zitronensaft in eine Schüssel.
  24. 24. Füge die abgeriebene Zitronenschale hinzu.
  25. 25. Gib den restlichen Zucker dazu.
  26. 26. Füge die Mascarpone-Käse hinzu.
  27. 27. Verrühre alle Zutaten gut miteinander.
  28. 28. Schlage die Sahne steif.
  29. 29. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig in die Zitronencreme.
  30. 30. Rolle die abgekühlten Biskuitrollen vorsichtig wieder auf.
  31. 31. Verteile die Zitronencreme gleichmäßig auf den Rollen.
  32. 32. Lasse einen kleinen Rand am Rand der Rolle frei.
  33. 33. Rolle die Biskuitrollen wieder fest auf.
  34. 34. Schneide herausquellende Creme mit einem Messer ab.
  35. 35. Schneide die Rollen in Scheiben.
  36. 36. Die Scheiben sollten etwa 2 bis 3 Zentimeter dick sein.

Nährwerte pro Portion