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🍽️ Biskuit-Erdbeer-Törtchen

437 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
  2. 2. Fette die kleinen Backformen ein.
  3. 3. Bestreue die Formen leicht mit Mehl.
  4. 4. Schmelze die Butter bei niedriger Hitze.
  5. 5. Trenne das Eigelb vom Eiweiß.
  6. 6. Gib das Eigelb in eine separate Schüssel.
  7. 7. Gib das Eiweiß in eine andere separate Schüssel.
  8. 8. Gib den Zucker zum Eigelb.
  9. 9. Stelle die Schüssel mit Eigelb und Zucker über einen Topf mit heißem Wasser (heißes Wasserbad).
  10. 10. Schlage die Eigelb-Zucker-Masse so lange, bis sie dick und cremig wird.
  11. 11. Nimm die Schüssel vom heißen Wasserbad.
  12. 12. Siebe das Mehl über die Eimasse.
  13. 13. Rühre die Masse noch nicht um.
  14. 14. Gieße die flüssige, lauwarme Butter zur Eimasse.
  15. 15. Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee.
  16. 16. Nimm ein Drittel des Eischnees.
  17. 17. Rühre diesen Teil des Eischnees vorsichtig unter die Eimasse.
  18. 18. Gib den restlichen Eischnee darauf.
  19. 19. Vermenge alles vorsichtig, indem du die Masse behutsam unterhebst.
  20. 20. Fülle die Biskuitmasse in die vorbereitete Form.
  21. 21. Streiche die Masse glatt.
  22. 22. Backe den Biskuit 35 Minuten goldgelb.
  23. 23. Stürze den gebackenen Biskuit auf ein Kuchengitter.
  24. 24. Drehe den Biskuit um.
  25. 25. Lasse den Biskuit abkühlen.
  26. 26. Schneide den kalten Biskuit in drei gleich dicke Schichten.
  27. 27. Nimm die unterste Schicht.
  28. 28. Schneide mit einem Tortenring acht kleine Böden aus dieser Schicht.
  29. 29. Stelle die Tortenringe auf die Dessertteller.
  30. 30. Lege die ausgeschnittenen Böden in die Ringe.
  31. 31. Wasche die Erdbeeren.
  32. 32. Tupfe die Erdbeeren trocken.
  33. 33. Entferne die Stielansätze.
  34. 34. Halbiere die Erdbeeren.
  35. 35. Verteile die Erdbeerhälften auf den Böden.
  36. 36. Achte darauf, dass die Schnittfläche nach außen zeigt.
  37. 37. Achte darauf, dass die breite Seite nach unten zeigt.
  38. 38. Die Schnittflächen zeigen zur Wand des Tortenrings.
  39. 39. Zerkrümle die mittlere Biskuitschicht.
  40. 40. Fülle die Törtchen mit den Krümeln.
  41. 41. Beträufle jedes Törtchen mit 2-3 Esslöffeln Maraschino-Likör.
  42. 42. Stelle die Törtchen in den Kühlschrank.
  43. 43. Lasse sie dort 2 Stunden ziehen.
  44. 44. Schlage die Sahne mit dem Vanillezucker vor dem Servieren steif.
  45. 45. Entferne die Metallringe vorsichtig.
  46. 46. Verstreiche 1-2 Esslöffel Schlagsahne auf jedem Törtchen.
  47. 47. Nimm die restlichen Erdbeeren.
  48. 48. Dünste die Erdbeeren mit 1 Esslöffel Puderzucker und 2 Esslöffeln Wasser.
  49. 49. Dünste sie für 1-2 Minuten.
  50. 50. Püriere die Erdbeeren.
  51. 51. Streiche die Sauce durch ein Sieb.
  52. 52. Gib 1-2 Esslöffel der Sauce um die Törtchen herum.
  53. 53. Garniere die Törtchen mit frischen Erdbeeren.
  54. 54. Serviere die Törtchen.

Nährwerte pro Portion