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🍽️ Cremiges Birnenpüree mit knusprigen Karottenbällchen und frischem Spinatsalat

810 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und reibe sie fein.
  2. 2. Gib die geriebenen Karotten in eine Schüssel.
  3. 3. Füge die Haferflocken hinzu.
  4. 4. Gib die Eier dazu.
  5. 5. Streue die Stärke ein.
  6. 6. Würze die Masse mit Pfeffer.
  7. 7. Salze die Masse.
  8. 8. Gib gemahlene Muskatnuss dazu.
  9. 9. Wasche die Birnen.
  10. 10. Entferne das Kerngehäuse von den Birnen.
  11. 11. Hebe eine halbe Birne zur Seite.
  12. 12. Schäle den Rest der Birnen.
  13. 13. Schneide die restlichen Birnen in kleine Würfel.
  14. 14. Erhitze den Zucker in einem Topf.
  15. 15. Lasse den Zucker karamellisieren.
  16. 16. Gib die geschnittenen Birnen dazu.
  17. 17. Lösche die Birnen mit Weißwein ab.
  18. 18. Lasse die Mischung 5 bis 8 Minuten köcheln.
  19. 19. Püriere das Birnenkompott fein.
  20. 20. Wasche den Spinat.
  21. 21. Schüttle den Spinat trocken.
  22. 22. Entferne eventuelle welke Blätter.
  23. 23. Schneide die beiseitegelegte halbe Birne in schmale Streifen.
  24. 24. Vermische die Birnenstreifen mit dem Spinat.
  25. 25. Vermische das Walnussöl mit dem Balsamico-Essig.
  26. 26. Würze die Vinaigrette mit Pfeffer.
  27. 27. Salze die Vinaigrette.
  28. 28. Rühre die Vinaigrette unter den Spinat-Birnen-Salat.
  29. 29. Gib die gehackten Walnüsse dazu.
  30. 30. Feuchte deine Hände an.
  31. 31. Forme kleine Bällchen aus der Karotten-Hafer-Masse.
  32. 32. Erhitze Öl in einer heißen Pfanne.
  33. 33. Brate die Bällchen von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun.
  34. 34. Nimm die Bällchen aus der Pfanne.
  35. 35. Serviere die Bällchen auf einem Teller.
  36. 36. Gib den Spinatsalat dazu.
  37. 37. Gib das Birnenpüree dazu.

Nährwerte pro Portion