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🍰 Birnen-Reis mit Mandeln

186 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
  2. 2. Kratze die kleinen Samen aus der Schote.
  3. 3. Gib die leere Schote und die Samen in einen Topf.
  4. 4. Gieße den Mandeldrink in denselben Topf.
  5. 5. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
  6. 6. Gib eine Prise Salz in die kochende Flüssigkeit.
  7. 7. Rühre einen Esslöffel Birkenzucker unter.
  8. 8. Gib den Milchreis in den Topf.
  9. 9. Stelle die Hitze auf die niedrigste Stufe.
  10. 10. Lasse den Reis 30 Minuten quellen.
  11. 11. Rühre während dieser Zeit immer wieder um.
  12. 12. Schäle die Birnen mit einem Schäler.
  13. 13. Entferne das Kerngehäuse aus den Birnen.
  14. 14. Schneide das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel.
  15. 15. Gib den restlichen Birkenzucker in einen kleinen Topf.
  16. 16. Schmelze den Zucker, bis er karamellisiert ist.
  17. 17. Gib die Birnenwürfel in den Topf.
  18. 18. Gib den Zitronensaft dazu.
  19. 19. Lösche mit zwei Esslöffeln Wasser ab.
  20. 20. Lege einen Deckel auf den Topf.
  21. 21. Lasse das Kompott 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  22. 22. Würze die Birnen mit Zimt.
  23. 23. Gib die Mandelblättchen in eine beschichtete Pfanne.
  24. 24. Röste die Mandeln ohne zusätzliches Fett.
  25. 25. Warte, bis die Mandeln goldbraun sind.
  26. 26. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald sie duften.
  27. 27. Verteile die Mandeln auf einem Teller.
  28. 28. Lasse die Mandeln vollständig abkühlen.
  29. 29. Fülle den warmen Milchreis in kleine Schälchen.
  30. 30. Gib das Birnenkompott auf den Reis.
  31. 31. Bestreue das Gericht mit den gerösteten Mandeln.
  32. 32. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion