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🍽️ Birnen-Vanille-Herz
195 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Puderzucker aus Rohrohrzucker
- 4 EL Kokosraspel
- 1 Vanilleschote
- 350 g reife feste Birnen (2 reife feste Birnen)
- 80 g Butter
- 40 g Vollrohrzucker
- 100 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 6 EL Milch (1,5 % Fett)
- 225 g Mehl (Type 1050)
- 2 TL Backpulver
Zubereitung
- 1. Trenne die zwei Eier. Gib das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine große Schüssel und schlage es mit den Quirlen eines Handmixers steif.
- 2. Rühre Puderzucker und Kokosraspel unter und stell die Mischung kühl.
- 3. Halbiere die Vanilleschote längs und kratze das Mark heraus.
- 4. Wasche die Birnen, schäle sie, viertel sie, entferne das Kerngehäuse und würfle sie klein.
- 5. Gib Butter und Zucker in eine große Schüssel und schlage sie mit den Quirlen des Handmixers schaumig.
- 6. Rühre nacheinander die restlichen Eier, die Eigelbe, den Joghurt, die Milch und das Vanillemark unter.
- 7. Vermische Mehl und Backpulver in einer Schüssel, sieben die Mischung über die Ei-Zucker-Mischung und rühre sie kurz unter.
- 8. Hebe die Birnenwürfel mit einem Gummispachtel vorsichtig unter den Teig.
- 9. Fette eine große Backform (26 cm) gegebenenfalls ein, fülle den Teig hinein und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) etwa 25–30 Minuten.
- 10. Stiche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens: Kommt es sauber wieder heraus, ist der Teig gar.
- 11. Nimm den Kuchen heraus, gib den Kokos-Eischnee darauf und verteile ihn wellenförmig mit einem Löffelrücken. Gib den Kuchen wieder in den Backofen und backe ihn weitere 8–12 Minuten, bis die Baiserhaube leicht bräunt. Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 195
- Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 23 g