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🍽️ Aromatisches Biriyani im Römertopf

389 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Basmatireis
• 300 g Blumenkohl (in Röschen geteilt)
• 3 Zwiebeln
• 300 g Kartoffeln (geschält in grobe Würfel geschnitten)
• 2 Tomaten (geviertelt)
• 2 TL frisch geriebener Ingwer
• 3 Gewürznelken
• 2 Lorbeerblätter
• 0.25 TL Zimtpulver
• 0.5 TL Kurkumapulver
• 0.25 TL Kardamompulver
• 0.25 TL Chilipulver
• 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
• 200 g Tiefkühlerbse
• 3 EL Joghurt
• 2 EL Rosinen
• 2 EL Mandelstifte
• 4 Eier (hart gekocht)
• 1 Limette
• 4 EL Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Tauche den leeren Römertopf vollständig in kaltes Wasser.
2. 2. Spüle den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
3. 3. Lass den abgespülten Reis im Sieb abtropfen.
4. 4. Hacke eine Zwiebel fein.
5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Butterfett in einer Pfanne.
6. 6. Dünste die gehackte Zwiebel im Fett glasig an.
7. 7. Rühre den abgetropften Reis in die Pfanne.
8. 8. Schwitze den Reis etwa drei Minuten mit.
9. 9. Gieße ein Viertel Liter Wasser zu.
10. 10. Bringe die Mischung zum Kochen.
11. 11. Lass den Reis bei schwacher Hitze fünf Minuten quellen.
12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd.
13. 13. Lass den Reis ausdampfen.
14. 14. Schäle die restlichen Zwiebeln.
15. 15. Schneide die geschälten Zwiebeln in Würfel.
16. 16. Erhitze das restliche Butterfett in einem Topf.
17. 17. Gib alle gemahlenen Gewürze in das heiße Fett.
18. 18. Gib geriebenen Ingwer dazu.
19. 19. Gib ganze Nelken hinzu.
20. 20. Gib Lorbeerblätter hinzu.
21. 21. Schwitze die Gewürze kurz an.
22. 22. Gib die Zwiebelwürfel in den Topf.
23. 23. Gib Blumenkohl hinzu.
24. 24. Gib Kartoffeln hinzu.
25. 25. Rühre das Gemüse gut um.
26. 26. Lass das Gemüse etwa drei Minuten köcheln.
27. 27. Gib Erbsen hinzu.
28. 28. Gib Tomaten hinzu.
29. 29. Rühre den Joghurt unter.
30. 30. Gieße 250 Milliliter Wasser ein.
31. 31. Salze die Mischung.
32. 32. Pfeffere die Mischung.
33. 33. Lass das Gemüse zugedeckt weitere vier Minuten köcheln.
34. 34. Nimm die Hälfte des vorbereiteten Reises.
35. 35. Verteile diese Reisportion auf dem Boden des eingeweichten Römertopfes.
36. 36. Streue Mandelstifte darüber.
37. 37. Streue Rosinen darüber.
38. 38. Gib das gekochte Gemüse zusammen mit der Flüssigkeit darauf.
39. 39. Decke das Gemüse mit dem restlichen Reis ab.
40. 40. Verschließe den Römertopf.
41. 41. Schiebe den Topf in einen kalten Backofen.
42. 42. Stelle den Ofen auf 200 Grad ein.
43. 43. Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene.
44. 44. Backe das Biriyani etwa eine Stunde.
45. 45. Schäle die gekochten Eier.
46. 46. Schneide die Eier in Viertel.
47. 47. Schneide die Limette in Spalten.
48. 48. Nimm den Römertopf aus dem Ofen.
49. 49. Rühre das fertige Biriyani durch.
50. 50. Serviere das Biriyani garniert mit den Eiern.
51. 51. Serviere das Biriyani garniert mit den Limettenspalten.
52. 52. Verschließe alternativ eine Auflaufform mit Alufolie, wenn du keinen Römertopf nutzt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 389
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 53 g