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🍝 Bio-Eintopf-Pasta mit Zucchini, Erbsen und Linsen

554 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Reformhaus® Linsen schwarz (in Bio-Qualität)
• 1 Knoblauchzehe (in Bio-Qualität)
• 1 Schalotte (in Bio-Qualität)
• 500 g bunte Zucchini (2 Stück; 1 gelbe und 1 grüne Zucchini; in Bio-Qualität)
• 150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt; in Bio-Qualität)
• 20 g Basilikum (1 Bund; in Bio-Qualität)
• 300 g Vollkornnudeln (z.B. Linguine oder Spaghetti; in Bio-Qualität)
• 20 g Olivenöl (2 EL; in Bio-Qualität)
• 1 l Allos Mandel Drink naturell (erhältlich im Reformhaus® )
• 250 ml Gemüsebrühe (in Bio-Qualität)
• 50 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i.Tr.; in Bio-Qualität)
• 50 g Reformhaus® Kürbiskerne (in Bio-Qualität)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (in Bio-Qualität)
• 25 ml Zitronensaft (Saft einer halben Zitrone; in Bio-Qualität)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Lass die Linsen gut abtropfen.
3. 3. Gib die Linsen in einen Topf mit viel Wasser.
4. 4. Koche die Linsen bei kleiner bis mittlerer Hitze für 12 bis 15 Minuten, bis sie bissfest sind.
5. 5. Gieße die Linsen ab.
6. 6. Stelle die Linsen beiseite.
7. 7. Schäle den Knoblauch.
8. 8. Schäle die Schalotte.
9. 9. Schneide den Knoblauch in Scheiben.
10. 10. Schneide die Schalotte in Ringe.
11. 11. Wasche die Zucchini.
12. 12. Teile die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften.
13. 13. Schneide die Zucchini in Scheiben.
14. 14. Löse die frischen Erbsen aus ihren Schoten.
15. 15. Wasche das Basilikum.
16. 16. Schüttle das Basilikum trocken.
17. 17. Zupfe die Basilikumblätter ab.
18. 18. Gib den Knoblauch in einen großen Topf.
19. 19. Gib die Schalotte in den Topf.
20. 20. Gib die Zucchini in den Topf.
21. 21. Gib die Erbsen in den Topf.
22. 22. Gib das Basilikum in den Topf.
23. 23. Gib die Nudeln in den Topf.
24. 24. Gib das Olivenöl in den Topf.
25. 25. Gieße den Mandeldrink in den Topf.
26. 26. Gieße die Brühe in den Topf.
27. 27. Bringe alles einmal zum Kochen.
28. 28. Lasse die Mischung bei kleiner bis mittlerer Hitze für 8 bis 10 Minuten köcheln.
29. 29. Koche die Nudeln, bis sie gar sind.
30. 30. Koche die Nudeln, bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde.
31. 31. Reibe den Parmesan.
32. 32. Gib die Kürbiskerne in eine Pfanne.
33. 33. Röste die Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 4 bis 5 Minuten.
34. 34. Gib den Parmesan zu den Nudeln.
35. 35. Gib die Hälfte der gerösteten Kürbiskerne zu den Nudeln.
36. 36. Gib die beiseitegestellten Linsen zu den Nudeln.
37. 37. Vermische alles gut.
38. 38. Würze die Pasta kräftig mit Salz.
39. 39. Würze die Pasta kräftig mit Pfeffer.
40. 40. Würze die Pasta kräftig mit Zitronensaft.
41. 41. Verteile die Eintopf-Pasta auf vier Teller.
42. 42. Bestreue die Pasta mit den restlichen Kürbiskernen.
43. 43. Serviere die Pasta.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 554
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 55 g