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🍽️ Bigos – Der polnische Sauerkraut-Eintopf

550 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Schweinebauch
• 5 EL Butterschmalz
• 3 Zwiebeln
• 1 Weißkohlkopf
• 250 g Kartoffeln
• 250 g Möhren
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Senf
• 8 Wacholderbeeren
• 1 EL Tomatenmark
• 250 ml Brühe
• 2 polnische Würste (gebrüht und geräuchert)
• 0.5 Bund Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schneide das Fleisch in ca. halbe Zentimeter große Würfel und brate es in einem halben Esslöffel Butterschmalz kräftig an.
2. 2. Schäle die Zwiebeln, schneide sie in Würfel und gib sie zum Fleisch, um sie kurz mitzugaren.
3. 3. Reibe den Weißkohl fein oder schneide ihn sehr dünn, schäle die Kartoffeln und Karotten und würfle beides ebenfalls sehr klein.
4. 4. Gib die Kohlstreifen mit dem restlichen Schmalz zum Fleisch und brate sie kurz an. Füge nun die Kartoffeln, Karotten, etwas Salz, Pfeffer, Senf und Wacholderbeeren hinzu, rühre das Tomatenmark und die Brühe ein und lasse alles für etwa 30 Minuten köcheln.
5. 5. Lege die Würste in Wasser und lasse sie für etwa 10 Minuten durchgaren und heiß werden. Schneide sie schräg in Scheiben und serviere sie zusammen mit dem fertigen Eintopf.
6. 6. Bestreue das fertige Gericht mit frischer Petersilie und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 550
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 30 g