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🍽️ Bier-Gulasch mit Semmelknödeln

1027 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Rindfleisch
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butterschmalz
• 1 TL Paprikapulver (scharf)
• 0.5 TL Kümmel
• 250 ml Fleischbrühe
• 250 ml Bier
• 2 EL Kapern
• 12 altbackene Brötchen
• 200 ml Milch
• 2 EL Butter
• 2 Schalotten (fein gehackt)
• 2 Eier
• 1 EL Speck (geräucherter, durchwachsener, fein gewürfelt)
• 2 EL Petersilie (fein gehackt)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
2. 2. Schneide das Fleisch in kleine Bissen.
3. 3. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Brate das Fleisch portionsweise in heißer Butter von allen Seiten kurz, aber kräftig an.
5. 5. Brate die Zwiebeln im heißen Bratfett an.
6. 6. Gib das Fleisch zurück in den Topf.
7. 7. Würze das Ganze mit Paprikapulver und Kümmel.
8. 8. Dünste alles unter Rühren kurz ab.
9. 9. Gieße Fleischbrühe und Bier dazu.
10. 10. Lass die Mischung aufkochen.
11. 11. Decke den Topf ab.
12. 12. Lass das Gulasch etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln.
13. 13. Rühre es ab und zu um.
14. 14. Schmecke das fertige Gulasch noch einmal ab.
15. 15. Rühre die Kapern unter.
16. 16. Schneide das Semmelbrösel (altbackenes Brot) in Scheiben.
17. 17. Gib es in eine Schüssel.
18. 18. Übergieße es mit lauwarmen Milch.
19. 19. Schwitze die Schalotten in heißer Butter glasig.
20. 20. Rühre Petersilie und Speck unter.
21. 21. Lasse sie kurz mitdünsten.
22. 22. Gib diese Mischung zu den eingeweichten Semmeln.
23. 23. Füge die Eier hinzu.
24. 24. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
25. 25. Vermische alles vorsichtig.
26. 26. Lasse die Masse 30 Minuten ruhen.
27. 27. Forme die Masse zu runden Knödeln.
28. 28. Koch reichlich Wasser mit viel Salz zum Kochen.
29. 29. Gib die Knödel hinein.
30. 30. Koche sie etwa 15 Minuten in leicht siedendem Wasser.
31. 31. Nimm sie heraus.
32. 32. Lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen.
33. 33. Serviere sie sofort mit dem Gulasch.
34. 34. Garniere nach Belieben mit blanchierten Karottenspalten (kurz in kochendem Wasser gegart).

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1027
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 90 g