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🥗 Belugalinsen-Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln

407 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Belugalinsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Lass die Linsen gut abtropfen.
  3. 3. Schäle die Schalotten.
  4. 4. Hacke die Schalotten sehr fein.
  5. 5. Erhitze das Öl in einem Topf.
  6. 6. Dünste die Schalotten im heißen Öl für 1 Minute an.
  7. 7. Gib die abgetropften Linsen zum Topf.
  8. 8. Brate die Linsen für weitere 1 Minute unter Rühren an.
  9. 9. Lösche die Mischung mit dem Gemüsefond ab.
  10. 10. Lass die Linsen bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
  11. 11. Rühre die Linsen zwischendurch gelegentlich um.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd, sobald die Linsen weich, aber noch bissfest sind.
  13. 13. Lass die Linsen lauwarm abkühlen.
  14. 14. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  15. 15. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab.
  16. 16. Häute die Tomaten.
  17. 17. Entferne die Kerne aus dem Fruchtfleisch.
  18. 18. Würfle das Tomatenfruchtfleisch fein.
  19. 19. Putze die Frühlingszwiebeln.
  20. 20. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  21. 21. Schneide den weißen und hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln sehr fein.
  22. 22. Verrühre den Essig mit dem Honig.
  23. 23. Gib eine kräftige Prise Salz und eine kräftige Prise Pfeffer zum Dressing.
  24. 24. Schlage das Öl unter das Dressing.
  25. 25. Rühre die gewürfelten Tomaten unter das Dressing.
  26. 26. Rühre die geschnittenen Frühlingszwiebeln unter das Dressing.
  27. 27. Mische das fertige Dressing unter die abgekühlten Linsen.
  28. 28. Wasche die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser.
  29. 29. Tupfe die Jakobsmuscheln mit einem Küchentuch trocken.
  30. 30. Gib die Sesamsamen in eine flache Schale.
  31. 31. Drücke jede Jakobsmuschel mit einer Seite in die Sesamsamen.
  32. 32. Schäume die Butter in einer Pfanne auf.
  33. 33. Lege die Jakobsmuscheln mit der Sesamseite nach unten in die heiße Pfanne.
  34. 34. Brate die Jakobsmuscheln für 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
  35. 35. Wende die Jakobsmuscheln.
  36. 36. Brate die Jakobsmuscheln auf der anderen Seite für weitere 1 Minute.
  37. 37. Verteile den Linsensalat auf 4 Tellern.
  38. 38. Richte die gebratenen Jakobsmuscheln auf dem Salat an.

Nährwerte pro Portion