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🍰 Knusprige belgische Waffeln mit Hafer und Schoko

218 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Vanilleschote
• 60 g Rohrohrzucker
• 300 g griechischer Joghurt
• 50 g zarte Haferflocken
• 150 g Dinkelmehl Type 1050
• 1 Prise Salz
• 0.5 Würfel Hefe
• 300 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
• 50 g flüssige Butter
• 2 Eier
• 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 50 g gemahlene Mandeln
• 20 g stark entöltes Kakaopulver (3 EL)
• 3 Aprikosen
• 3 gelbe Pflaumen

Zubereitung

1. 1. Schneide die Vanilleschote längs auf.
2. 2. Schabe die Samen mit einem Messer heraus.
3. 3. Nimm zwei Messerspitzen der Vanillesamen.
4. 4. Vermische diese Samen mit einem Esslöffel Zucker und dem Joghurt.
5. 5. Stelle die Joghurtmischung in den Kühlschrank.
6. 6. Gib die Haferflocken in einen Mixer.
7. 7. Mahle die Flocken zu feinem Mehl.
8. 8. Gib das Hafermehl in eine Schüssel.
9. 9. Füge das restliche Vanillemark hinzu.
10. 10. Gib den Zucker dazu.
11. 11. Gib das Dinkelmehl in die Schüssel.
12. 12. Gib eine Prise Salz dazu.
13. 13. Vermische die trockenen Zutaten.
14. 14. Brösle die Hefe klein.
15. 15. Gib die Hefe zu den anderen Zutaten.
16. 16. Gib die Milch dazu.
17. 17. Gib die Butter dazu.
18. 18. Gib die Eier dazu.
19. 19. Verrühre alles mit einem Handmixer.
20. 20. Rühre, bis der Teig glatt ist.
21. 21. Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab.
22. 22. Stelle den Teig an einen warmen Ort.
23. 23. Lasse den Teig etwa eine Stunde gehen.
24. 24. Reibe die Schokolade fein.
25. 25. Nimm zwei Esslöffel der geriebenen Schokolade.
26. 26. Stelle diese Schokolade für die Dekoration beiseite.
27. 27. Gib die restliche Schokolade zum Waffelteig.
28. 28. Gib die Mandeln zum Teig.
29. 29. Gib das Kakaopulver zum Teig.
30. 30. Hebe die Zutaten vorsichtig unter.
31. 31. Heize das Waffeleisen vor.
32. 32. Fette das Waffeleisen bei Bedarf ein.
33. 33. Gib etwa vier Esslöffel Teig in das Waffeleisen.
34. 34. Schließe das Waffeleisen.
35. 35. Backe die Waffeln.
36. 36. Verwende den restlichen Teig auf die gleiche Weise.
37. 37. Wasche die Aprikosen.
38. 38. Wasche die Pflaumen.
39. 39. Entferne die Kerne von den Aprikosen und Pflaumen.
40. 40. Schneide die Aprikosen in Spalten.
41. 41. Schneide die Pflaumen in Spalten.
42. 42. Serviere die Waffeln auf Tellern.
43. 43. Garniere die Waffeln mit der Joghurtmischung.
44. 44. Garniere die Waffeln mit den Aprikosen.
45. 45. Garniere die Waffeln mit den Pflaumen.
46. 46. Garniere die Waffeln mit der geriebenen Schokolade.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 218
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 22 g